汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。汤一般是以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、汆、蒸等加工工艺烹调而成的有滋有味的饮品。明代戏剧理论家李渔认为：“养生之法，食贵能消饭得羹而即消，其理易见，故善养生者，吃饭不可无羹。”

根据养生保健原理，今天设计一款“养生美容滋补汤”，集美容、长寿、调养、滋补之功效。不用任何中药药材，根据食材中，每种食材自身特性加以利用，发挥其功效，从而是汤保持原汁原味的香醇和原始纯朴本有之美味。

南瓜含有维生素A、维生素C、维生素E。维生素A对视网膜有帮助，可以保护眼睛，拯救长期在电脑前对眼睛的伤害。维生素E则可预防老化。还有β-胡萝卜素，可以对抗自由基而防止癌细胞病变。南瓜也是最近几年大红起来，因为具有抗癌、美容和调养多重作用，深受人们喜欢。

南瓜含有所谓“抵御癌症三剑客”——维生素A、维生素C、维生素E。维生素A、维生素E是脂溶性的，烹调时比较不容易流失掉。南瓜具有润肤养颜除皱、嫩白肌肤的美容作用。

野山药又名土山药，具有益气补脾、滋补作用、能助消化、补虚劳益气力，并有缓泻祛痰等作用。久食也会使皮肤光滑、白嫩细腻，所以野山药皆可为滋补及食疗佳品。

野山药含有丰富的植物性荷尔蒙，所以女性在更年期过后可以多补充山药。另外，山药本身有一种黏黏的东西，西方营养学称为黏蛋白，它含有消化酵素，可提高人体的消化能力，也可以保护胃壁，所以它有健胃的功效。

野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富, 有恢复脑细胞功能及安神降压的作用，富含蛋白质。其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍。

蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物。具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。蕨菜具有多方面很高的营养价值。

                                                    野山药南瓜煲蕨菜

食材
干蕨菜（自制）、野山药、南瓜、黑木耳

制作
1． 野山药刨皮切滚刀块待用。

2． 南瓜刨皮切方块待用。

3． 自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。

4． 黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

5． 将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6． 熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精OK啦！

7． 汤鲜味美，营养全面，美容养生。

烹饪心得
煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

特点
相信这锅汤的鲜美无须都用语言来表述，汤白味浓热腾腾点亮我们的味蕾。

创意
将4种原料，如实地配在一起，目的突出原料本有风味，尽可能简约明快，单纯中突出返璞归真，简约中包容了世界，世界无界，心容则容。

        晒干后蕨菜              处理干净后切段的蕨菜 

          野山药                   切成块的野山药

          南瓜                        煲好成品汤