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说起这道菜的因缘，前段时间在上海，吃泰国菜有关。饭店坐落在淮海中路襄阳公园旁，高层写字楼三楼。店堂装潢独具风格，温馨典雅。襄阳公园在上海属于闹中取静的地方，大名鼎鼎的杜月笙公馆，如今东湖宾馆，也在附近。

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就开胃。泰国菜具有东南亚风格，口味酸辣开胃，而且清淡，泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、水果极其丰富。调料独特，调味选料广泛如泰国柠檬、椰汁、咖喱、泰国朝天椒、冬阴酱、另外还有柠檬叶和香茅等。

菜肴很丰盛，其中有一道菜就是今天做的芥蓝片，它是清炒，我在这基础之上，有所发挥变成姜汁，生姜冬天去寒。

                            姜汁芥蓝片

原料
芥蓝       
姜末   

制作方法
（1） 芥蓝掐去叶子，（叶子另作它用）菜心洗净刨去老皮备用。

（2） 芥蓝切斜刀片备用。

（3） 锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入, 待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。

（4） 锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。

特别提示
此菜特别肥嫩，菜心柔软，但十分爽脆，姜香浓郁别有风味，菜色翠绿，筒子们试炒看看，一定很受欢迎的菜。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。脾胃虚寒者不宜多吃。