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明天是2009年元旦，元旦称“初始的日子”，也就是一年的第一天。今天也就是今年的最后一天，本博客希望大家放下今年一切不愉快，迎接新的一天到来。今天介绍的菜肴是【塌棵菜冬笋炒年糕】，希望大家高高兴兴迎新年，在新的一年里“烦恼‘塌’在脚下，智慧‘糕’在心里”。

请客，很简单，就到餐厅吃一顿就好啦，花一点钱，省掉许多的麻烦。从开始要请客，当主人的恐怕就会开始烦恼了，第一步就是开菜单，再来采购材料、事前处理、正式下厨烹煮、结束后的清理，一大堆的琐事，天啊！想想还是花钱请外面大厨做好了。

其实，宴客是件愉快的事，节日家人的团聚、朋友的来访，都是充满快乐的。当你亲自动手料理，看到客人吃起来的愉悦感、满足的脸，这是外面花钱所无法体会的，让客人感受到主人的用心，这才是请客的最大意义。您说对吗？

所以，如果能够扮演好主人的角色，而且又能够轻松地胜任，那更是件高兴的事。其实只要你抓到每道菜的诀窍，办桌请客宴席，你会很享受的。请客不仅仅是客人的享受，真正的享受是你自己。

 
                        塌棵菜冬笋炒年糕

原料
年糕
冬笋
塌棵菜

制作方法
（1） 塌棵菜用手摆开洗干净待用。

（2） 冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。

（3） 锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯）。

（4） 锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片大火滑油,出锅沥干油分。

（5） 锅内加入少许精制油, 放入塌棵菜煸炒，软身后加水（水略微多些，约一杯水）、放入滑过油的冬笋、年糕，略微煮一会儿。加盐、素得鲜(代替味精) 收卤汁不勾芡, 出锅装盘即可。

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玉带泡菜卷           蓝莓莲藕泥          酸奶浸山药         九制陈皮拌苦瓜

热菜

火龙果炒芦笋         蟹味菇炒丝瓜        米椒蒸茄子              湘西双椒菇丁

南瓜炒芦笋           素鱼焗苦瓜          上汤竹荪扒芦笋      泰式酿蕃茄 

芝麻土豆蔬菜饼       生菜辣菇卷          梅醬焗白靈菇        腐皮西葫芦酥方 

点心

碧绿西米果           酸奶豆酥糕             抹茶西米卷               果珍双泥春卷 

汤

草菇西兰花羹         竹荪山药煲莲藕       牛蒡红枣煲山药