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冷冽寒风中，来碗热乎乎的老火靓汤取暖吧！什么是既温暖又有补益效果的靓汤呢？恐怕非桂圆靓汤莫属了吧！尤其冬至过后的一个月，是北半球温度散失变冷最多的时候，在严寒来临前，好好把身体调养好吧！

七、八月盛夏是龙眼产季，但湿热的天气如果吃太多龙眼，很容易上火，小朋友甚至还会流鼻血。没关系，把成熟的果实烘干或晒干变成桂圆，就可以在冬天享用了。

新鲜龙眼含有蛋白质、糖类、少量脂肪及膳食纤维，以及还颇丰富的维生素C，但晒干之后，维生素C的含量会减少，主要为糖类及蛋白质，因此热量也颇高，大约二十公克就有六十大卡。另外，桂圆也含有一些腺嘌呤及胆碱等化学成分。

桂圆性味甘温，归心、脾二经，具有补心脾、益气血、安神长智、强壮滋补之功效。中医古籍《神农本草经》即记载“桂圆主安志，厌食，久服强魂魄，聪明。”由于古代人欠缺营养，桂圆是很好的热量来源，特别适宜于老人及体弱多病者滋补用。

桂圆果肉鲜嫩，汁多味甜，且富含铁元素，性偏温，具有养血、健脾、开胃等功效，并能促进血液循环，有利内分泌的调节。

妇女因贫血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮肤松弛等问题，常吃桂圆能促进皮肤表层的血液循环，增加皮肤的营养，改善皮肤组织的排泄功能，促进胶原细胞的合成，提到皮肤的抵御能力，从而分散黑色素，还其娇嫩弹性。

现代人用脑过度，常感头脑沉重、思虑不清，或者常夜不安枕，多梦惊悸，正好可以利用桂圆“安神志”的作用来调理。

桂圆西洋参煲猴头菇

原料
猴头菇
紫甘蓝
胡萝卜
蘑菇
花生米
西洋参
桂圆

制作方法

（1） 胡萝卜洗干净，然后切块待用。

（2） 紫包菜洗净切块备用。

 
（3） 新鲜蘑菇洗干净，然后切片待用。

（4） 干货猴头菇，放入凉水中浸泡，涨发后用剪刀剪去根蒂切片待用。

（5） 花生米洗干净待用。

（6） 桂圆放入凉水中，洗干净待用。

（7） 将猴头菇、紫包菜、新鲜蘑菇、花生米放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制二小时。

（8） 汤熬制二小时后,放入桂圆、西洋参、胡萝卜块继续熬制二小时，共四小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,素得鲜（代替味精）。汤鲜味美，营养全面，美容养颜。

特别提示
（1） 桂圆虽属干品，但容易发霉，不易久藏，最好选择当季制品，尽早食用。

（2） 若是已去核的桂圆肉，则宜挑选果肉大片、肉质较厚、质地细软、颜色黄褐且呈半透明者，并需放在冰箱保存。

（3） 猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

（4） 猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

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