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减肥是恒久不变的命题，减肥势必需要吃些“苦”。如果吃对了，这个秋天怎么吃都不会胖。推荐【紫甘蓝炒杏鲍菇】，只要了解这些食材的“剔肉”功效，很快，你就能享“瘦” 秋季阳光。

减肥功效：紫甘蓝中含有大量的纤维素，可以帮助肠蠕动，加速身体代谢。紫甘蓝含有吲哚类物质，能抗癌防癌，特别是降低乳腺癌的发病率。紫甘蓝富含叶酸，妇女在怀孕期间易缺乏叶酸，因此孕妇应该常食用。

芥蓝功效：含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。但是，芥蓝不应吃太多。

紫甘蓝炒杏鲍菇

原料
紫甘蓝
杏鲍菇
芥蓝
姜末

制作方法

(1) 紫包菜洗净切块备用。

(2) 把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.4厘米为宜。

(3) 杏鲍菇洗净切“日”字片, 厚约0.4厘米为宜

(4) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇,大火滑油快出锅时,放入紫包菜一起滑油,出锅,沥干油分。

(5) 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芥蓝烫约5秒,放入滑过油的杏鲍菇、紫包菜迅速出锅, 沥干水。

(6) 锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入芥蓝、杏鲍菇、紫包菜,大火爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

特别提示
紫包菜很容易发黑,没有把握用平底锅炒。先滑油,后开水烫,避免油太多的烹调方法。既保持蔬菜的色泽脆嫩,又避免了油太多的毛病,值得推广的烹调方法。