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民俗篇之腊月二十五
(2008-02-16 08:40:12)
标签：
乡村模样文化 |
分类： 焦墨画 |
豆腐是中国民间的重要食品。相传是汉淮南王刘安发明的。李时珍在《本草纲目》中对豆腐的状态价值叙述如下：气味：甘、咸、寒、有小毒。 主治：和脾胃、消胀满、下大肠浊气、清热散血。所以无论在朝野，都受到普遍欢迎。宋朝诗人陆游在渭南文集中记叙道：“晨兴，烹豆腐菜羹一釜，偶有肉，则缕切投其中，客至，亦不问何人，辄共食。”在农村，长期以来，由于保鲜、运输、交易等限制，每天能够吃到鸡鸭鱼肉是不可能的，但常常可以吃到豆腐。因为豆腐相对于鸡鸭鱼肉，要便宜得多，而且操作不很复杂，原料又是农家常有的。一般来说一个村庄或者周围几个村庄就有一家做豆腐的，俗称豆腐坊。但不管怎么说，豆腐已经属于精细食品，既是精细，就要加工，价钱也要远远高于豆子。所以节俭的农家还是不会轻易买的。但是要过年了，老人都说：“腊月二十五，家家制豆腐。”就得制一制豆腐。不制，似乎咱家过得不如人。过去有自己家里制豆腐的，用小磨将豆子磨成浆，然后加入适量石膏或盐卤，使其凝结成块，再将块中水份挤压掉，便成了豆腐。现在人们忙的项目多了，挣钱的门路多了，就买得起豆腐了，所以，到了二十五，就不是自己在家制豆腐，而是到豆腐坊去制几方豆腐。有意思的是这个制字，可做制造解，亦可做购买解。不管怎么说，男人将豆腐制回来了，而且大大一盘，从大街上一路走过来，走出了无限体面，女人必然要大呼小叫地跑过去，似乎要帮辛苦了一路的男人，其实是在奔跑着呼叫着自己的喜悦。
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