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常常令人思念的那种焦香--香茅烤鱼

(2015-10-15 07:30:40)
标签:

美食

香茅烤鱼

杂谈

分类: 异域焗烤

常常令人思念的那种焦香--香茅烤鱼


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       自从在一家云南菜馆吃过一次之后,常常都会想念那道香茅烤鱼,想念那种带着香茅和柠檬的香气,那股有点特殊的焦香味道。忍不住时会跑去再吃一次,但这终究不是长远之计,吃货只能老老实实在家琢磨了好几次,不知道店家都用了些什么秘制调料,反正我自己觉得捣鼓得大致也有点那个意思了。常常令人思念的那种焦香--香茅烤鱼常常令人思念的那种焦香--香茅烤鱼

 

【香茅烤鱼】
 材料:罗非鱼1条、香茅2支、青柠檬1个、红尖椒2-3个、葱姜蒜适量、盐1小匙、辣椒粉1/2小匙、烧烤调味粉(可怡达)1小匙、料酒1大匙、食用油1大匙。

做法:

 

常常令人思念的那种焦香--香茅烤鱼

 

 1 罗非鱼去鳞去鳃和内脏,洗净后抹干水分;

 2 将鱼从背部剖开,鱼肚相连不要切断,再在鱼背肉厚部位划上几刀;

 3 撒盐淋料酒后抹匀鱼身及刀口,再撒上辣椒粉和烧烤粉抹匀;

 4 挤入半个柠檬汁,将香茅段、葱段、姜片和蒜头码在鱼身上,盖上保鲜膜腌制4小时以上;

 5 将腌制好的鱼取出,拣去鱼身上的香茅段、葱段、姜片和蒜头备用;

 6 将鱼挂在风口吹1小时,至表面水分吹干并刷上油;

 7 烤盘上铺上烹调纸,刷层油,铺上刚才拣去的香茅段、葱段、姜片和蒜头;

 8 鱼身上铺放辣椒圈、柠檬块、香茅段和葱段,入预热至220°C烤箱烤制30-40分钟左右,烤至鱼身表面焦黄即可。

 

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