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无糖全麦洋葱面包是一款比较健康的粗粮面包,无糖、无黄油,三高人群也可以吃。所用的洋葱可以是生的,也可以用炒熟的,或者是炸过的油葱酥都可以。而发酵面团的加入,可以增强面筋的弹性,增添面包的香味和延长面包保存期,所以这款面包既是汤和沙拉的好搭配,也是爱美人士瘦身食谱的最佳选择。
【全麦洋葱面包】
材料:高筋粉220克、带麸皮全麦粉80克、盐9克、干酵母2.5克、水180克、发酵面团80克、橄榄油20克、洋葱碎100克。
做法:

1
洋葱碎用少许橄榄油煸炒至微黄,冷却后备用;
2
将面团材料混合揉至完全阶段,加入炒过的洋葱碎揉匀;
3
面团发酵40分钟至约2倍大;
4
取出面团,分成2份滚圆松弛15分钟;
5
将面团压扁,然后边缘朝里三折;
6
再压扁并折起后将面团揉圆,并用刀划出刀痕;
7
盖上保鲜膜发酵1小时15分钟至约2倍大;
8
入预热至200°C烤箱中层,上下火烘烤25分钟左右,至表面金黄即可。
发酵面团做法:
将250克高筋粉、160克水、4克盐、1.5克干酵母,混合揉至面团表面光滑,发酵1-2小时以后,放入冰箱冷藏16小时即可。一次用不完,可分割后放入冷冻保存,使用时提前取出解冻即可。
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