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       古典巧克力蛋糕是一款口感扎实的欧式蛋糕，看似做法与戚风蛋糕相似，制作时也需将蛋白打发，但口感却不似戚风那般松软轻盈。尝一口，浓郁的巧克力味，瞬间提升幸福感。试着感受一下它不同的精髓品味吧，慢慢体会唇齿交融的美味，享受浓情巧克力绵绵悠长的幸福。

【古典巧克力蛋糕】（6英寸圆形活动烤馍）

材料：黑巧克力80克、无盐黄油50克、鸡蛋2个、细砂糖70克、低筋面粉40克，无糖可可粉20克、牛奶25克、食用小苏打1/8小匙、盐1小撮。

做法：

 1 把巧克力切成小块，与黄油一起放入大碗中，隔水加热，直到黄油和巧克力溶化，搅拌均匀后停止加热；

 2 分次加入可可粉、牛奶、30克细砂糖和盐搅拌至融合；

 3 分次加入打散的蛋黄液搅拌均匀；

 4 筛入低粉和小苏打，翻拌均匀至无粉粒状；

 5 蛋白分3次加入40克细砂糖打发至7-8分发；

 6 取出1/3的打发蛋白与巧克力蛋黄糊拌和均匀，然后倒入蛋白盆里，用刮刀轻轻搅拌成面糊；

 7 将拌好的面糊倒入底部垫烘焙纸的圆模，抹平表面后端起烤模轻敲几下，使表面平整并震去大气泡；

 8 烤箱预热至170°C，放个烤盘倒入1杯水，圆模放烤架上隔水烘烤50分钟后取出晾凉；

 9 表面撒上糖粉装饰即可。

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