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      在我的印象里，川菜、湘菜一般都是米饭杀手，常常是一盘红彤彤的菜肴上桌，让你不知不觉地就多添了一碗饭。可是不知道为啥，那些川妹子、湘妹子大都还吃不胖，正是叫人羡煞也。偶尔家里也会做点这样的饭遭殃菜肴，只是煮饭的时候一定不可忘记要多下点米才好。

【麻婆豆腐】

材料：内酯豆腐1盒、肉末（猪、牛肉都可以）100克、姜末、蒜末各2小匙、花椒10粒、豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、水淀粉、食用油、花椒粉，青蒜末适量。（食材来自甫田网）

做法：

 1 豆腐切块入冷水锅，放1小匙盐煮至锅边冒泡，关火捞出浸冷水里备用；

 2 炒锅放入少许油，下花椒粒煸出香味，捞出花椒弃用；

 3 下姜末、蒜末小火爆香，下豆瓣酱炒出香味；

 4 加入肉末炒散变色，加入酱油炒匀；

 5 放入豆腐，加适量清水，烧开5分钟后淋入水淀粉；

 6 晃动锅子，至汤汁浓稠关火，撒上花椒粉和青蒜末即可。


   

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