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       毛豆，可以说是黄豆的青涩年华。它是大豆初熟期间收获的青荚大豆，因青豆荚上长满了绒毛，所以称它为毛豆。毛豆老熟后，颜色转黄变硬，也就是大家所熟悉的黄豆了。毛豆鲜嫩清香，是江南夏秋季最常用的蔬菜之一，无论是炒、煮、糟，都是鲜香可口的家常味道。当秋天来临，芋艿也陆续上市时，毛豆煮芋艿也就成了中秋时节最时令的秋日佳肴。

     毛豆煮芋艿，除了盐，无需其他调味品，吃的就是它的原汁原味，毛豆酥鲜，芋艿粉糯，下酒佐茶都是极好的。

【毛豆煮芋艿】

材料：毛豆、芋艿、盐。

做法：

 1 毛豆、芋艿洗净，毛豆剪去两头以方便入味；

 2 锅里放清水煮开，放入毛豆中火煮15分钟；

 3 放入芋艿，加盐后继续煮15分钟；

 4 至豆酥芋软即可。

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