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分类: 风味小吃 |
【鲜肉榨菜月饼】
材料:三肥七瘦的猪五花肉500克
做法:
1 斜桥榨菜用清水冲洗后切碎,五花肉斩成末加入榨菜、葱姜末和鸡蛋;
2 根据自己的口味加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油;
二、面皮
材料:
A:
油酥面:中筋面粉300克、
B:
起酥面:低粉200克
做法:
1 将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中,搅拌使麦芽糖融化,然后加入猪油融化;
2 将其边倒入面粉中边搅拌,使之成雪花状;
3 然后用手混合,揉成光滑的面团成油酥面,盖上保鲜膜松弛30分钟;
4 将B材料用刮刀混合切拌成颗粒状后,用手和成团成起酥面,盖上保鲜膜松弛30分钟;
5 将松弛后的油酥面擀开,包入起酥面,捏紧收口朝下;
6 擀成约60*45mm的薄片,中间分割成2份,分别卷起成条状;
7 然后分割成每份约40克的小面坯;
8 将面胚擀成圆片,包入约30克的榨菜肉馅;
9 捏紧收口朝下,稍稍压扁放入烤盘;
10烤箱预热200度, 中层烤30分钟左右至表面上色即可。