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     进入5月，天气渐热，无论是衣着还是饮食，都希望更清爽和简洁的感觉。今天我们来做一道白芦笋水波蛋佐奶油芥末沙司，只需要简单烫煮，浇一点奶油汁，就可以完成。颜色和造型上却是简洁和轻盈，令人愉悦。手指般粗细的白芦笋，入口略嚼即化，细嫩而带轻轻的一点脆劲儿，甜美多汁。搭配嫩嫩的流黄水波蛋，吃起来更有种特殊的快感，除非吃过，难以言传。

【白芦笋水波蛋佐奶油芥末沙司】

材料：白芦笋、可生食蘭皇鸡蛋1个、奶油沙司粉15克、水100克，淡奶油100克、法式芥末酱1小匙、盐、胡椒粉适量。（食材来自甫田网）

做法：

 1 芦笋切成合适的长段，根部可削去老皮；

 2 锅里倒水，滴几滴油，放入适量盐烧开，下芦笋焯半分钟捞出；

 3 锅里打入鸡蛋，小火煮3分钟关火；

 4 奶油沙司粉放入锅里，慢慢倒入清水，搅拌至溶解；

 5 再倒入淡奶油搅拌均匀，然后开小火煮约3-5分钟至浓稠；

 6 加入法式芥末酱和适量胡椒盐调味后舀入盘中；

 7 盘里放上焯好的芦笋，然后将煮好的水波蛋放在芦笋上，撒些胡椒盐即可。

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