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本周末就将迎来清明小长假了，亲们是准备去祭祖扫墓，还是踏青郊游呢？不管去哪里，清明节青团总是要吃的。这几天像王家沙、光明邨等一些老牌点心店的门口又排起了长队，而其外的某些无名青团真是不太敢买。你看那些青团好几天后还是碧绿生青的不变色，一个礼拜后还是软塌榻不会变硬，不免令人怀疑里面是否有加了色素和其他添加剂。如果不想花太多时间大老远去排队，又怕吃到各种不明添加剂，不如我们自己动手来包青团吧。
传统的青团做法，是先要将新鲜艾草或麦草捣烂挤汁，然后和糯米粉混合揉允，最后包进豆沙。现如今城市里是很难寻觅到新鲜艾草和麦草的踪影了，所以有些店家图省事省钱会用色素来代替。我们自己家里做的话肯定是不会用色素啦，可是又该用什么来使面团变成绿色呢？我曾想过用菠菜汁、青菜汁等等来制作，却总是感觉口味不太对。一次无意中看见家里的一瓶麦草粉，突然灵光一现，是不是可以用麦草粉来代替呢，结果一试非常好，既有自然的青绿色，又有麦草的清香，而且做起来特别方便，有兴趣的不妨一试。
【自制青团】
材料：糯米粉100克、澄粉15克、麦草粉3克、细砂糖15克、色拉油10克、水105克、豆沙100克。
做法：
1
豆沙分成6份，搓成圆形备用；
2
糯米粉、澄粉、麦草粉、细砂糖混合；
3
加入水和植物油混合至没有粉状，盖上保鲜膜；
4
放入水烧开的蒸锅中，中火15-20分钟，每5钟取出搅拌一下至变成深绿没有白色粉状出现；
5
面团熟后取出，稍稍晾凉后，手上抹点油，取一份面团按扁；
6
将豆沙放在中间，将面团包住豆沙即可。
小贴士：
1
青团包好后，可以用保鲜膜分别包起来，防止互相粘连和表面风干；
2 自制青团没有任何添加剂和防腐剂，所以最好在24小时内尽快吃完。
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