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告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞

(2013-10-15 08:37:15)
标签:

下午茶

水果挞

美食

分类: 烘培菜鸟

     告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞

 

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    在经历了史上最热夏天之后,据天气预报预告:较强冷空气将携5-7级大风袭来,气温将明显下降,申城有望告别史上最长夏天,进入秋季。在经过了创纪录的157天“最长夏天”之后,我们终于将迎来秋高气爽的金秋时节。告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞 换了家里的茶具,用温暖的樱桃红代替了夏天一直在用的那套小清新,话说那套玫瑰花茶具都用了快小半年了,其实早看厌想换了,无奈天气一直都辣么热,还是那套用着觉得凉快点,拖到现在才赶紧撤下了。告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞 再用当季的无花果,烤了盘香甜温润的杏仁奶油水果挞,这也算是以实际行动来告别久久不愿离去的夏小姐,迎接那位磨磨蹭蹭,千呼万唤才姗姗来迟的秋姑娘吧。告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞
 
 
    除了无花果,杏仁奶油水果挞还可以用其他时令水果来制作,比如苹果、黄桃、樱桃等水果都可以。
 
 
【杏仁奶油水果挞】18厘米挞盘一个(方子来自幸福烘焙工房,食材来自甫田网)
塔皮材料:高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。
杏仁奶油馅材料:无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。
表面装饰材料:无花果4-5个、黄砂糖1大匙。
做法:
 
            告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞
 

 1 将全麦粉、低筋粉和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里;

 用手刮刀切成小粒,搓成酥粒状,并聚集成山形;

 3 分次加入冷水,用刮刀稍加拌合后用手团成面团状;

 4 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

 

告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞

 

 5 取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;

 6 擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上;

 7 将挞皮紧贴派模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下,将挞模边缘多余的挞皮撕去

 8 在挞皮底部用叉子刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;

 铺上烘焙纸,放上重物,入180°C烤箱烘烤20分钟;

 11 取出重物,挞皮再入190°C烤箱烤5分钟;

 

告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞

 

 12 在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅,将黄油室温软化,用打蛋器打成乳霜状,加入细砂糖混合;

 13 蛋液分三次加入混合打匀;
 14 将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀;
 15 加入朗姆酒混合后将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中,用刮刀抹平表面;
 16 无花果去皮对切后,再切成半月形的片铺在杏仁奶油馅上;
 17 撒上黄砂糖,入180°C烤箱烤25分钟即可。

 

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