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在经历了史上最热夏天之后,据天气预报预告:较强冷空气将携5-7级大风袭来,气温将明显下降,申城有望告别史上最长夏天,进入秋季。在经过了创纪录的157天“最长夏天”之后,我们终于将迎来秋高气爽的金秋时节。

换了家里的茶具,用温暖的樱桃红代替了夏天一直在用的那套小清新,话说那套玫瑰花茶具都用了快小半年了,其实早看厌想换了,无奈天气一直都辣么热,还是那套用着觉得凉快点,拖到现在才赶紧撤下了。
再用当季的无花果,烤了盘香甜温润的杏仁奶油水果挞,这也算是以实际行动来告别久久不愿离去的夏小姐,迎接那位磨磨蹭蹭,千呼万唤才姗姗来迟的秋姑娘吧。

除了无花果,杏仁奶油水果挞还可以用其他时令水果来制作,比如苹果、黄桃、樱桃等水果都可以。
【杏仁奶油水果挞】18厘米挞盘一个(方子来自幸福烘焙工房,食材来自甫田网)
塔皮材料:高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。
杏仁奶油馅材料:无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。
表面装饰材料:无花果4-5个、黄砂糖1大匙。
做法:
1
将全麦粉、低筋粉和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里;
2 用手刮刀切成小粒,搓成酥粒状,并聚集成山形;
3
分次加入冷水,用刮刀稍加拌合后用手团成面团状;
4
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

5
取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;
6
擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上;
7
将挞皮紧贴派模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下,将挞模边缘多余的挞皮撕去;
8 在挞皮底部用叉子刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;
铺上烘焙纸,放上重物,入180°C烤箱烘烤20分钟;
11
取出重物,挞皮再入190°C烤箱烤5分钟;

12
在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅,将黄油室温软化,用打蛋器打成乳霜状,加入细砂糖混合;
13 蛋液分三次加入混合打匀;
14
将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀;
15
加入朗姆酒混合后将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中,用刮刀抹平表面;
16
无花果去皮对切后,再切成半月形的片状铺在杏仁奶油馅上;
17
撒上黄砂糖,入180°C烤箱烤25分钟即可。

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