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布丁蛋糕是英国的一种传统食品，是由当时的撤克逊人所传授下来，以鸡蛋、面粉与牛奶等基本材料制造而成的。这种布丁蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，很乡村的感觉。做起来非常简单，无需打发鸡蛋，也基本上不用油，吃起来也不用太担心其热量，所以烘焙菜鸟也可以试试做。布丁蛋糕在烘烤时会高高地鼓起，放置一会儿会塌陷，这是正常的现象，所以不用担心，也别怀疑自己的烘焙手艺，传统的东西就是这么质朴无华的。除了蓝莓，你也可以使用其他的应季水果来代替，比如桃子，李子、苹果，樱桃等等，只要是水分不太大的，随你喜欢的水果，用什么都可以，都非常好吃。
【蓝莓布丁蛋糕】
材料：蓝莓160克、低筋面粉50克、香草糖40克（做法在这里）、盐1克、鸡蛋3个、牛奶300ml、糖粉、坚果碎和烤盘涂抹黄油适量。（食材来自甫田网）
做法：
1
将低筋面粉、糖和盐混合在一起，筛入大碗中；
2
然后在面粉中挖出凹槽，慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀；
3
将打散的蛋液倒入搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态；
4
在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油防粘，清洗起来会比较方便；
5
吸干洗净的蓝莓，将其铺放在烤盘底部；
6
然后将搅匀的面糊倒入模具中8分满，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约45-50分钟左右；
7
用牙签插入蛋糕中间，拔出后无粘黏即可出炉，洒些糖粉和坚果碎，趁热食用口感最佳。
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(2013-06-13 07:49:25)