今天是全国哀掉日的第二天，汶川地震也已进入第九天。在期待救援人员和废墟下同胞共同创造更多生命奇迹的同时，我们也终于可以在哀掉日用比较正式的方式,来表达对地震灾区死难同胞的深切哀悼。昨天，国旗低徊，哀伤飘扬。14时28分，为悼念四川汶川地震遇难者，拉响的汽笛声、警报声回荡在上空. 国民垂泪，肃立默哀，压抑多日的泪水，终于可以尽情流淌。有关部门统计的地震遇难人数，已经超过了3万4千多人。这一数字背后，是一个又一个破碎的家庭，一个又一个破碎的心灵。当除了接受这一残酷的现实而别无选择的时候，泪水是我们表达痛惜和思念最好的方式。哀悼日，我们除了用泪水表达沉痛哀思外,江浙一带还有用吃豆腐来祭奠和哀悼逝去亲人的民间习俗.今天我们就做个豆腐菜,以此表达我们作为生者的沉痛哀思，祈愿所有不幸遇难者得到安息。

材料:盒装内脂豆腐1盒、肉末50克、香港橄榄菜60克、葱姜蒜末和红椒圈少许.

调料:料酒1小勺、生抽1大勺和鸡精各少许.

做法:

1. 用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
2. 热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
3. 加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
4. 蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.

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