简约生日蛋糕【浓情巧克力蛋糕】

标签:
巧克力蛋糕美食 |
分类: 温暖烘焙 |
五月份进入了我家的生日月,爷孙三代都挨着,
平时总给别人做蛋糕,自家人的生日蛋糕自不能免,
不要求大,意思一下,够吃就好。
这个蛋糕是孩子爷爷生日做的,
我们一家子六个大人加上两个孩子一人一小块够分了!
做这个蛋糕,其实我是有私心的,
做这个蛋糕,其实我是有私心的,
一直想做,拖延症,一直没做成,
这次怎么都得做个蛋糕,索性选择了这款。
蛋糕胚用的熊谷裕子的巧克力蛋糕中其中一款的方子,
感觉实际上就是黄油戚风,没有普通戚风那般轻盈,
但吃起来非常细腻有质感,加入可可奶油后,与蛋糕体融合的特别好,
选择好的巧克力原料,吃起来味道浓郁得不要不要的,
超级给力!
原料:
蛋黄2个,蛋白2个,黄油35克
淡奶油300克,糖35克,55%黑巧克力110克,
巧克力淋酱:55%黑巧克力30克,淡奶油45克
装饰:巧克力香脆珍珠,可可脆片
做法:
烤好的蛋糕用分片器分成三片,
融化好的黑巧克力降温至40以下后倒入鲜奶油中,搅打均匀,
蛋糕片每层都抹上可可奶油,
最后抹平表面,侧面可用抹刀纵向规律地抹出竖印,
此时把蛋糕放入冰箱冷藏20-30分钟
冷藏完的蛋糕,可可奶油已经借助黑巧的特性稍微变硬凝固,
黑巧克力加入鲜奶油隔水融化制作巧克力淋酱,
放至微凉后沿蛋糕边缘倒上,让巧克力酱自然流下,
剩余的奶油装进裱花袋里,配圆形花嘴,将可可奶油整齐地挤在蛋糕上,
筛上少量可可粉,用巧克力香脆珍珠和可可脆片作装饰
小贴士:
蛋糕抹完奶油一定冷藏定一下型再淋巧克力酱,以免稍温的巧克力酱把蛋糕装饰花了
这个蛋糕吃起来和吃慕斯一样,吃不完要冷藏,
夹心不用放鱼胶片,黑巧的可可含量较高,完全可以利用巧克力的凝固性来将可可奶油定型,
可可脆片和巧克力珍珠网上都有卖的
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