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#越吃越FIT#肥而不腻、入口即化的香草烤五花肉
(2016-05-18 09:40:46)
标签：
杂谈香草烤五花肉的做法美食 |
分类： 家常菜—私厨美味烤箱菜 |
感谢@新浪美食@新浪博客寄来的雷公山安心食材大礼包，
主食，肉肉应有尽有，
特别是肉类，各种各样寄来了一大包，
面对这一大包肉，怎样既能满足自己胃，又别有罪恶感呢？
相信越吃越FIT,是很多人的梦想，
夏日的到来，很多人都开始制定减肥计划，对甜品敬而远之，对食肉纠结万分，
我倒觉得天天素食也未必效果明显，适当吃点关系不大，
但要合理的吃，这才是最重点！
之所以选择用烤的方式来做五花肉，
也是本着又能大口吃肉解馋，又能把油量降到最低，
不用加油焖炖，还能在烤制过程中析出一大部分油，
配点小时蔬，焖个红米饭，香喷儿喷儿的一顿！
解馋又营养！
我其实平时炖肉很少吃五花肉，还是觉得油了些，
但唯独钟爱烤肉，西式的香草烤肉，中式的孜然加辣椒面儿烤，
外焦里嫩，入口即化，
味道和口感不是一般的给力，
连我家天天嚷嚷减肥的那口儿都没忍住跟我抢了几块。
以下为做法，发发图，我自己也回味一下这等人间美味，嘎嘎...
原料：
带皮五花肉300克，
法香8克，百里香8克，茴香籽1茶匙量，大蒜4瓣，
盐1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽2.5ML，黑椒酱1汤匙，现磨黑胡椒1/4茶匙，橄榄油20ML，
刷肉皮用（老抽少许+蜂蜜少许+少量水）
做法：
将法香，百里香和大蒜剁碎，放入容器中，加入茴香籽混合，
依次倒入老抽，生抽，盐，黑椒酱，现磨黑胡椒和橄榄油，调成香草酱备用
用老抽和蜂蜜加少许清水调色，均匀地刷在肉皮表面，
将调好的香草酱全部抹在五花肉的表面，并稍微揉搓几下，使其均匀地入味儿，
调好味儿的肉用线绳勒紧裹成圆柱形，
调好味儿的肉用线绳勒紧裹成圆柱形，
不粘锅涂一层薄薄的油，烧热，将裹好的五花肉下锅煎至外而都呈金黄色，
夹出，将煎上色的五花肉放入烤盘中，
烤箱210度预热后，上下火210度烤20分钟，中途翻一次侧面朝上，翻一次上面肉朝上，
20分钟后改160度上下火烤1个小时即可，中途翻几下面，使每一面上色均匀一致。
小贴士：
1.由于五花肉油比较多，烤的过程中一直在析油，全程无需加盖锡纸，成品外表焦脆，里面鲜嫩！
2.五花肉必须先煎一下，老抽蜂蜜一定要抹，这样成品色泽才会更漂亮！
3.烤好的五花肉可以切片食用，
如果切开觉得里面的肉颜色不够深，可以切开后再放入烤箱短时间烤一下，会更加减轻肉的油腻感。
4.解腻还有个好招儿，配着烤时蔬食用，
4.解腻还有个好招儿，配着烤时蔬食用，
蔬菜类像胡萝卜，土豆，小蕃茄，蘑菇这类的食材都比较适合烤着吃，
调味儿非常简单，黑椒酱加蚝油（已有咸度，盐可不放或者少量），这两种酱将蔬菜抓匀，
200度上下火烤35分钟即可。
烤蔬菜中也可以放一点意大利黑醋，非常提味，尤其是烤蕃茄，味道会更棒！
5.这次还用寄来的食材做了红米饭，红米与大米1:1混合，加入适量水，淋两滴芝麻油焖煮，
米粒吃起来非常筋道有质感，味道也是香香的，打破焖饭就焖大米的常规，
粮食多样化食用，还是非常健康的！
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