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#越吃越FIT#肥而不腻、入口即化的香草烤五花肉

(2016-05-18 09:40:46)
标签:

杂谈

香草烤五花肉的做法

美食

分类: 家常菜—私厨美味烤箱菜
#越吃越FIT#肥而不腻、入口即化的香草烤五花肉
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感谢@新浪美食@新浪博客寄来的雷公山安心食材大礼包,
主食,肉肉应有尽有,
特别是肉类,各种各样寄来了一大包,
面对这一大包肉,怎样既能满足自己胃,又别有罪恶感呢?
 
相信越吃越FIT,是很多人的梦想,
夏日的到来,很多人都开始制定减肥计划,对甜品敬而远之,对食肉纠结万分,
我倒觉得天天素食也未必效果明显,适当吃点关系不大,
但要合理的吃,这才是最重点!
 
之所以选择用烤的方式来做五花肉,
也是本着又能大口吃肉解馋,又能把油量降到最低,
不用加油焖炖,还能在烤制过程中析出一大部分油,
配点小时蔬,焖个红米饭,香喷儿喷儿的一顿!
解馋又营养!
 
我其实平时炖肉很少吃五花肉,还是觉得油了些,
但唯独钟爱烤肉,西式的香草烤肉,中式的孜然加辣椒面儿烤,
外焦里嫩,入口即化,
味道和口感不是一般的给力,
连我家天天嚷嚷减肥的那口儿都没忍住跟我抢了几块。
 
以下为做法,发发图,我自己也回味一下这等人间美味,嘎嘎...
 
 
原料:
 
带皮五花肉300克,
法香8克,百里香8克,茴香籽1茶匙量,大蒜4瓣,
盐1/4茶匙,生抽1汤匙,老抽2.5ML,黑椒酱1汤匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,橄榄油20ML,
刷肉皮用(老抽少许+蜂蜜少许+少量水)
 
做法:


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将法香,百里香和大蒜剁碎,放入容器中,加入茴香籽混合,
依次倒入老抽,生抽,盐,黑椒酱,现磨黑胡椒和橄榄油,调成香草酱备用


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用老抽和蜂蜜加少许清水调色,均匀地刷在肉皮表面,
将调好的香草酱全部抹在五花肉的表面,并稍微揉搓几下,使其均匀地入味儿,



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调好味儿的肉用线绳勒紧裹成圆柱形,

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不粘锅涂一层薄薄的油,烧热,将裹好的五花肉下锅煎至外而都呈金黄色,
夹出,将煎上色的五花肉放入烤盘中,
烤箱210度预热后,上下火210度烤20分钟,中途翻一次侧面朝上,翻一次上面肉朝上,
20分钟后改160度上下火烤1个小时即可,中途翻几下面,使每一面上色均匀一致。
 
 
 
小贴士:
 
1.由于五花肉油比较多,烤的过程中一直在析油,全程无需加盖锡纸,成品外表焦脆,里面鲜嫩!
2.五花肉必须先煎一下,老抽蜂蜜一定要抹,这样成品色泽才会更漂亮!
3.烤好的五花肉可以切片食用,
如果切开觉得里面的肉颜色不够深,可以切开后再放入烤箱短时间烤一下,会更加减轻肉的油腻感。
4.解腻还有个好招儿,配着烤时蔬食用,
蔬菜类像胡萝卜,土豆,小蕃茄,蘑菇这类的食材都比较适合烤着吃,
调味儿非常简单,黑椒酱加蚝油(已有咸度,盐可不放或者少量),这两种酱将蔬菜抓匀,
200度上下火烤35分钟即可。
烤蔬菜中也可以放一点意大利黑醋,非常提味,尤其是烤蕃茄,味道会更棒!
5.这次还用寄来的食材做了红米饭,红米与大米1:1混合,加入适量水,淋两滴芝麻油焖煮,
米粒吃起来非常筋道有质感,味道也是香香的,打破焖饭就焖大米的常规,
粮食多样化食用,还是非常健康的!


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