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酸甜开胃菜【蕃茄鱼片】
(2016-05-04 09:35:43)
标签：
蕃茄鱼片的做法水煮鱼 |
分类： 家常菜—私厨海鲜 |
这道蕃茄鱼片，
无论是当汤喝，还是泡饭吃，味道都美极了！
其实就是水煮的方法，用蕃茄汗和蕃茄块来调味儿，
清爽、酸甜、又开胃！
平时总是麻辣鱼，烤鱼吃得最多，
换个口味儿吃鱼，也不错哦！
这次选的是龙利鱼，没有刺，
大人孩子都能大快朵颐。
原料：
龙利鱼330克（或自定），西红杮1个（250克左右打浆），西红杮1个（180克左右切块）
蕃茄酱60克，
腌鱼：盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，水淀粉少许
汤中：盐1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，小香葱少许，姜少许，清水500ML，食用油适量
西红杮去皮，切块，
西红杮去皮，切块，
其中一个西红杮切块后放入搅拌机内打成西红杮浆
打好西红杮浆，取适量蕃茄酱，
鱼用盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉抓匀，腌20分钟，
锅中倒适量油烧热，将蕃茄浆倒入锅中，一直翻炒至汤变得更红变得更浓稠，
加入蕃茄酱继续翻炒均匀，
倒入500ML清水，
烧开后加入姜丝，
开锅状态加入蕃茄块继续煮开，加入盐，胡椒粉调味儿，
将鱼片依次下入锅中，煮熟后盛出，
将小香葱切粒洒在蕃茄鱼片汤上即可。
（也可以在上面再浇些热油，将小香葱的味道激发出来，
因为要当汤喝，所以我放的油和盐都不多，依自己口味儿调整）
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