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极致柔软【手撕蔓越莓吐司】

(2016-04-29 09:23:37)
标签:

手撕蔓越莓吐司的做法

美食

杂谈

分类: 温暖烘焙
 
 
极致柔软【手撕蔓越莓吐司】
 
 
 
 
极致柔软【手撕蔓越莓吐司】

 

极致柔软【手撕蔓越莓吐司】
极致柔软【手撕蔓越莓吐司】




一款比较红的面包,确实值得一做,
面团的含水量非常大,牛奶代替水,多了几分奶香味儿,
网上的方子,稍微做了修改,家里人比较喜欢甜面包,
原方的基础上稍微多加了点糖,于家人来说,味道刚刚好。
孩子爸说了,像这种受欢迎的面包应该多做,
别老想着自己做自己喜欢吃的!
是呀,为家人服务,做他们爱吃的,让他们吃得健康,
这不就是我喜欢做美食的初忠吗?
最近发博速度有点慢,天天琢磨吃的,好像都没拍照,极致柔软【手撕蔓越莓吐司】
还是喜欢阳光晴好的日子,拍出亮色的图片,
晚上的吃食基本就进肚了,不发了,哈哈。
 
 
极致柔软【手撕蔓越莓吐司】


原料:
(三能450克吐司模2个)
高筋面粉560克,牛奶420克,细砂糖75克,酵母6克,盐6克,黄油44克,
刷面团用黄油少量(需融化后使用)
蔓越莓适量,杏仁片适量(可不放)

做法:


极致柔软【手撕蔓越莓吐司】极致柔软【手撕蔓越莓吐司】


除黄油以外的所有原料加入面包机中,液体在下,面粉在上,
糖和盐分对角线放入液体中,
酵母放在面粉中间,
启动面包机自定义揉面功能活面,揉面过程中面包机会中途停止,有个短暂的发酵过程,
在这之后加入软化的黄油继续揉面,30分钟后再用MIX功能揉50-10分钟,
面团拉抻出手套膜,面就活好了;
活好的面团放在温暖的地方进行一次发酵约1个小时左右,
(我是将面团均等分开放在吐司模中,放在烤箱里,调发酵功能,设定38度左右发酵1个小时,面团呈两倍大)


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取出发酵好的面团进行分割,将每个面团分割成5份,排气滚圆,
盖上保鲜膜室温下松驰15分钟,


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取一个面团擀薄,刷一层融化黄油,洒上一层蔓越莓和杏仁片,


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叠放一层擀薄的面团,继续刷一层黄油,洒一层蔓越莓和杏仁,
(我是其中一个面包放了杏仁,另一个没放),
如此反复,五个面团分一组,


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五片面团完全刷好油,洒好蔓越莓粒,叠加好以后,切成条状,
将切面朝上放入吐司模具中进行二次发酵,
(二次发酵我同样放在烤箱中,底层放一个加了温水的烤盘增加湿度,发酵功能38度发酵约45分钟)


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发酵好的吐司表面刷一层蛋液,入烤箱烘烤
下层180度上下火烤40-45分钟即可出炉,
出炉即脱模,使其侧躺在晾架上。
凉透手撕着吃,爽呆!




极致柔软【手撕蔓越莓吐司】


极致柔软【手撕蔓越莓吐司】

 

 

 

 

 

 

极致柔软【手撕蔓越莓吐司】

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