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拌一盘清爽下酒菜【呛拌笋丝】
(2016-04-19 09:17:07)
标签：
呛拌笋丝的做法快手下酒菜美食 |
分类： 家常菜—私厨快手凉拌菜 |
有一周没发博了，
今天来个爽口小菜，也是极好的下酒菜，呛拌莴笋。
其实想想，这样的小菜，
家里常常会吃到，我却从没有想过编辑成博文来发，
这次也是源于去家附近一家超火爆的牛肉面馆吃面。
那的凉拌菜受到诸多吃客的好评，
其中一道就是这个呛拌莴笋，
我们点了一堆凉拌菜，这道菜最受欢迎，
回家孩子爸说：“你拌的莴笋不是也不错，最近一直没做。”
好吧，周末蒸个鱼，拌个小菜，炖个肉，
喝点小啤酒，
妥妥的一桌家常下酒菜。
原料：
莴笋1根，
（花椒麻椒共1茶匙，干辣椒1根，食用油适量）括号里食材做花椒油用，
盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，醋7.5ML，糖1/2茶匙，现炸花椒油1汤匙
莴笋去皮洗净擦丝，在热开水中焯烫一下立刻捞出，凉水将莴笋丝冲凉
滤去水份后，将笋丝倒入大碗中备用；
取一无油无水干净小碗，将花椒和麻椒放入碗中，
取一无油无水干净小碗，将花椒和麻椒放入碗中，
锅中倒入适量食用油，开火烧至锅边冒少许青烟，关火，
将烧好的热油全部倒入花椒和干辣椒中，
此刻的花椒油就做好了，香味儿弥漫整个厨房，
注意，油不用太多，但要够热；
依次将调料放入处理好的笋丝中，
分别加入盐，鸡精，糖，醋，和现做的花椒油，
最后拌匀，呛拌笋丝就做好了。
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