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超级美味的【竹笋肉酱包】制作攻略
(2016-04-22 10:22:22)
标签：
竹笋肉酱包的做法美食 |
分类： 主食—面面俱到 |
尽力想把包子捏成18个褶儿，可某人却说包子好吃不在褶上，
虽然这说法没错，但色香味形都有，总是好的。
这个竹笋肉酱包其实我也是第一次做，
真的不是光褶儿多，简直太好吃了，
我同时蒸了点猪肉芥菜的，按说平常也很喜欢吃，
可是，这一对比，竹笋肉酱包直接把芥菜馅的包子给秒了，
我家人都喜欢吃这个，
蒸了一锅，个头不大，全部消灭！
原料：
面团：
普通面粉235克，食用油5克，水136克，即发酵母3克
馅料：
猪前尖120克，竹笋130克，胡萝卜120克，香菇3朵，
葱5克，姜5克，
蚝油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，甜面酱3汤匙，油2汤匙，花椒粉少许
做法：
笋、胡萝卜、香菇和肉都切丁，
锅中坐水，烧开，将笋，胡萝卜和香菇焯一下水，捞出沥去多余水份备用；
锅中倒入2汤匙油，烧热，下入葱姜爆香，
倒入切好的肉丁炒至完全变色，
加入老抽、蚝油和甜面酱继续翻炒均匀；
（三种原料的咸度已经够了，不用单加盐）
将焯好的蔬菜倒入炒锅中，
与肉丁混合炒均匀，洒少许花椒粉翻炒匀盛出，
馅料就做好了，盖上保鲜膜备用；
面粉中加入油，酵母，慢慢淋入清水，边淋边用筷子搅拌成絮状，
活成近似光滑的软面团，盖上保鲜膜室温下松驰20分钟，
醒好的面团取出，搓成长条状后切成16等份，
切面按扁；
将剂子擀成中间稍厚，四边薄的薄片，
包入馅料，捏成型；
包好的包子放入垫好屉布的蒸锅中，盖好盖，打开火一分钟后关火，
锅中会变得稍温热，包子在这样的环境下再发酵20分钟，
中到大火蒸，锅上汽儿后蒸15分钟即可关火，
关火后五分钟再打开锅盖，以免水蒸汽落在肉包表面，影响表面质感。
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