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酸酸甜甜就是“我”【百香果戚风】

(2016-03-28 09:34:19)
标签:

百香果戚风的做法

美食

杂谈

分类: 温暖烘焙

 

酸酸甜甜就是“我”【百香果戚风】

百香果戚风的味道其实跟酸奶蛋糕差不多,

百香果的酸甜与细腻的蛋糕组织相融合,

加上些百香果肉,蛋糕口感上层次更加丰富。

其实真的是每次都想把蛋糕胚装饰一下,

但最近烤的戚风都出锅凉透,瞬间吃光,

戚风蛋糕纯正的蛋香味儿真的是迷死人!

 


酸酸甜甜就是“我”【百香果戚风】

 

酸酸甜甜就是“我”【百香果戚风】

 

 

原料:

鸡蛋3个,(蛋黄约66克)

玉米油34克,百香果汁35克,低筋面粉70克,细砂糖20克(加蛋黄),细砂糖35克(加蛋白)

百香果果肉1汤匙量,

 

 

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百香果切开滤出35克汁,留1汤匙量百香果肉备用,


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蛋清与蛋黄分开倒入容器,蛋黄加入20克糖搅打均匀,加入玉米油继续搅拌均匀,

倒入百香果汁搅拌均匀,再加入百香果肉,继续搅拌,待蛋黄糊搅拌均匀后筛入低筋面粉,

百香果蛋黄糊即完成,



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蛋白分三次加糖打至干性发泡,提起蛋白听不呈现出小短尖,

取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀,蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,


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搅拌好的面糊倒入中空模具中,手握模具向下震荡出面糊出的气泡,

烤箱175度提前预热10分钟,上下火175度烤30—35分钟,

蛋糕出炉后倒扣在罐头瓶上,凉透脱模儿。

 

 

酸酸甜甜就是“我”【百香果戚风】

 

 

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