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简单素美【鲜果裸蛋糕】

(2016-02-16 09:43:58)
标签:

鲜果裸蛋糕

情人节家庭餐

烤肉

杂谈

分类: 温暖烘焙

简单素美【鲜果裸蛋糕】
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简单素美【鲜果裸蛋糕】
简单素美【鲜果裸蛋糕】

 

 

简单素美【鲜果裸蛋糕】

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简单素美【鲜果裸蛋糕】


晒一下前天的情人节吧,
本来这个节日对我来说,是想起来就浪漫一下,
想不起来就日常流水着过了。
现在强大的朋友圈每天会提醒着你各类相关大事儿,
情人节从早晨起就被刷屏,
我也从吃过早餐后,就开始着手我们一家三口的吃食。

一共六个菜,都是快手菜:
红酒煎牛排,孜然烤鸡翅,迷迭香盐焗虾,豉油蒿子,芝士香草焗南瓜,黑椒汁小龙虾盖饭。
甜点:
鲜果裸蛋糕。

关于裸蛋糕,是现在比较流行的一种蛋糕装饰风格,朴实的外在透着自然之美,
我个人非常喜欢这种简单,纯净的美。

今天主要介绍这个裸蛋糕的做法,蛋糕体用的是戚风蛋糕体,
其实戚风蛋糕体比较软,对于这种层层叠加的蛋糕来说,负担是有点重,
选取黄油戚风蛋糕体应该更合适,
我因为最近烤普通戚风烤的比较多,顺手就做了三个戚风,
自己吃,不用外拿,九层搭在一起也还好。
我一共做了三个戚风,8寸、6寸、4寸各一个,
每个戚风蛋糕分成等高的三片,共九片,从大到小摆放九层,每层加奶油,加鲜果粒,
搭好后装饰即可。


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情人节家庭餐成品图,
和娃,和娃她爹的,一起情人节


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过程图,
都是快手菜,除了烤就就煎,没有复杂工序,很是节省时间
 

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简单素美【鲜果裸蛋糕】


裸蛋糕制作:

原料:
戚风原料:
8寸:
鸡蛋6个(蛋黄110克左右),细砂糖(加蛋黄35克),细砂糖(加蛋清65克),
玉米油55克,牛奶55克,低筋面粉110克
6寸+4寸:
鸡蛋5个(蛋黄约85克左右),细砂糖(加蛋黄30克),细砂糖(加蛋清55克)
玉米油43克,牛奶43克,低筋面粉85克

淡奶油共600克加70克细砂糖打发,水果适量

做戚风,我每次都会称蛋黄的重量,面粉的重量基本与蛋黄重量一致,
牛奶和油调整为面粉一半的量,
糖可根据经验自行调整,这样很容易成功)

做法:

(我是先做的6个蛋的8寸戚风,然后是5个蛋的,做了一个6寸加一个4寸戚风)
以下为戚风蛋糕做法,后期自行装饰即可

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蛋黄加糖打均匀,加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶搅打均匀,
筛入低筋面粉,搅均匀即可,不需过度搅拌,过度搅拌面糊会出筋
蛋白分三次加糖打至干性发泡,打蛋器提起来蛋白出现小短尖,
取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀


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再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌匀匀,
倒入戚风蛋糕模,双手握住模具向下磕几下,将面糊中大气泡震出
本次烤戚风采用的是低温烘烤,延长烘烤时间,表面不容易开裂
烤箱130度预热10分钟,
130度上下火烤1个小时零30分钟


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出炉后的蛋糕倒扣在晾架上,放至彻底凉透脱模儿,
每个蛋糕分成三片,奶油加糖打发,
一层蛋糕片,一层奶油,一层果粒,直至将全部蛋糕片叠放好,
装饰,各种水果可以搭配着装饰在不同尺寸蛋糕交接处,
家里正好还有百里香,插上几小支,效果也不错,乡村感更浓。



简单素美【鲜果裸蛋糕】

 
 
简单素美【鲜果裸蛋糕】

 
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