过年餐桌上必不可少的就是肉菜，

如果是几荤几素搭配着上菜，这道啤酒烧肉可作为肉菜之一端上桌，

酒香混合着肉香，软糯可口。

这次做的烧肉是用水熬的糖色，没用油，全程也没有放油，

荤腥都是来自肉本身的，但一样难以掩盖住肉的浓香。



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五花肉350克，冰糖25克，啤酒500ML，清水适量

葱3段，姜3片，八角2个，花椒1/2茶匙，肉寇1个，香叶2片，桂皮1段，

五花肉切成小块，葱切段，姜切片，

锅中坐水烧开，倒入五花肉焯水去涂血沫，大约煮5分钟后捞出备用






锅中倒入50ML清水，加入冰糖，小火熬糖色，

糖先是融化起白泡，慢慢变成棕色，可以用铲子搅动一下，

直至锅边稍冒烟儿，糖色完全变棕色，并且表面冒出密密麻麻的小泡，倒入五花肉与糖色翻炒均匀

加入啤酒，再加入足量水，将其余配料倒入锅中

大火烧开后转小火慢炖30分钟后加入盐，老抽，

继续小火炖20-30分钟左右，肉烂收汤，即可倒出食用。