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寒假早餐做起来——猪肉白菜煎饺&蒸山药&蛋花紫菜汤
(2016-01-27 09:41:14)
标签：
杂谈猪肉白菜煎饺的做法早餐 |
分类： 三口之家—幸福早餐 |
第二个与孩子同步放假的假期来了，
每天比家人早起一小时准备早餐，幸福美好。
这几天北京极冷，庆幸的是，阳光在，
每天透过窗帘，照进阳光，与人家一起吃早餐，
是一天中最美的开始。
在这样的一天中，我开始享受属于自己的假期，
各种美食做起来！
早餐，三人食，孩儿爸，孩儿，和我。
煎饺，蒸山药，蛋花紫菜汤，水果。
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煎饺原料：
（份量：25个）
面粉160克，水60克，
肉馅75克，白菜150克，姜8克，盐1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，老抽1/4茶匙，
芝麻油1汤匙，食用油1汤匙
做法：
1.馅料所有原料混合顺时针搅打均匀，
2.面加水活成软硬适中的面团，室温下盖保鲜膜醒20分钟，
3.面团揉搓成长条形，
4.平均分切成25个小剂子，
5.每个剂子切面按扁，
6.擀成四周薄，中间厚的薄片，
1.取适量馅料放入面片中央
2.包起捏成饺子状，全部捏完
3.煎锅中倒入适量橄榄油，小火烧热后将饺子码入煎锅中，
4.煎两分钟后倒入清水，水的量约到饺子的1/3处，
5.盖上锅盖，小火煎5分钟左右，
6.噼啪声由连续变为间断，甚至几乎听不到声音时打开锅盖，水份几本消失，关火，
此时饺子的背部已经变焦黄，饺子已经煎熟。
蛋花紫菜汤的做法很简单
原料：
准备西红杮2个，鸡蛋1个，紫菜，香菜适量，葱姜少量，
盐，生抽，芝麻油，水淀粉适量
做法：
西红杮切小块，鸡蛋打散，紫菜撕成小片，香菜切段
锅中坐水烧开，将西红杮葱姜放入锅中，煮烂，
加入盐，生抽，水淀粉，继续煮开，打入蛋液，用筷子迅速搅散，
再将紫菜加入锅中，煮开，出锅前将香菜放入，再淋入少许芝麻油，
紫菜蛋花汤就做好了。
这里需要注意的是，汤中加少许水淀粉，蛋花打得才更薄，更漂亮，
直接打入，蛋液容易凝成大块，不易散。
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