肥牛饭，还是选用片状的腹肉肥牛比较好吃，

形状类似培根，但要比培根薄很多，带一小层肥边，焯水之后肉质特别嫩，

吉野家用的应该就是牛的这部分肉。

做这个肥牛饭，除了选肉，最重要的就是调汁，

汁多调一些，不用太咸，浇在肉和饭上，

味道棒极了！

米饭就不用说了，自己提前焖上米饭，软硬随自己喜好，

好吃简单又实惠的牛肉饭，只需要一点点时间而已。

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原料：

肥牛片250克，米饭适量，西兰花、胡萝卜适量

黑椒酱90克，蚝油2汤匙量，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，盐适量，现磨黑胡椒碎少许，

清水170ML左右，食用油少量

胡萝卜切片，再用切花器切出花朵的形状，没有切花器，直接切片吧，

西兰花掰成朵，牛肉片备好，洋葱切丝

锅中坐水烧开，将西兰花和胡萝卜焯水1分钟，不用焯得时间太长，

焯好水的蔬菜捞出过凉水后滤去多余水份

另起一锅，倒少量油，将洋葱炒一炒，洒一点点盐，塌秧儿后盛出

开始调汁：

炒过洋葱的油锅，倒入清水，黑椒酱和蚝油，小火烧开，加入生抽，盐，糖和黑胡椒碎，

继续小火煮浓稠关火

焯西兰花的水，继续煮沸，将肥牛下锅焯至变色（肥牛片比较嫩，变色基本就熟了），

将牛肉片倒入调好的黑椒汁中，简单翻炒一下，

米饭盛入碗中，加入各种蔬菜和炒好的肥牛片，最后将锅里的汤汁淋在牛肉饭上。