#一度飞梭，以温为准#柏翠PE5389新款38L旗舰电子式烤箱评测报告

 

感谢柏翠电器在一年即将结束的时刻带给我这样一个试用的机会，

开箱之作，小资调儿的伯爵红茶饼干。

一直觉得饼干是烘焙里最基础的操作，

新手也好，新烤箱也好，摸不着脾气秉性时，先做个饼干试试，自信就来了！

身边好多朋友开始接触烘焙时，我都会建议她先做饼干培养信心，

饼干的操作过程不繁琐，各个步骤不用太过精细，差不多就OK，

但饼干却很能烤验你的烤箱功力。

烤箱太小，饼干容易内部不熟，外部着色过深，建议选择30L以上的家用烤箱，

烤箱受热不均匀，饼干的上色区别会很大，

本来很简单的饼干，烤箱选择不好，失败的机率就很大。

 

这次试用的柏翠PE5389款38L烤箱，容量家用来讲，足够了，

西式中式烘烤类的，都可以解决，看上去很拉轰！

烤箱是银色和碳灰色拼色而成，颜色大气沉稳，外观线条自然。

晒几张图看看：

 

两层大纸箱包装，每层的泡沫护角保护地相当到位。

 

除烤箱外，配置烤架1个，手柄1个，转叉1个，大烤盘1个，食谱和说明书各1本。

 

值得一提的是，烤箱是U型发热管，

区别于早期烤箱的平行发热管，这样的曲线管，使得烤箱内部受热会更加均匀，

这也就是烤出的饼干上色基本一致的原因所在。

右侧的四个大旋钮，上面两个为上下管独立控温，

第三个为调温钮，这个钮是随时可以调整你所需要的任意温度，

最后一个大旋钮是选择加热方式用的，上管或者下管或者上下管一起，

最右侧竖排三个小钮，依次为热风，炉灯和转叉。

中间的炉灯钮儿，随时想观察烤箱内部情况，随时按下即可，对上色要求严格的食物，

用起来，非常方便。

整体来说，烤箱的设计对于操作者来说还是非常简单的，上手比较容易。

烤这款饼干，我用的是165度上下火17分钟，

所谓165度，是我165度预热了15分钟后才把饼干放入烤箱的，

测了一下温，基本10分钟不到烤箱温度就升至165度了，后烤箱温度有轻微升高，甚至能达到180度左右，13分钟左右时烤箱温度又降了下来，

之后在烤至过程中一直持续测温，基本恒定在164度，

 

在用之前，我通过三个温度进行了测温，

下图中有所显示，150度，180度和200度，

 

分别测得温度为149度，179度和199度，1度之差。

所谓“1度飞梭，以温为准”确不是虚言。



*******************************************************************************************************************

原料：

（量：柏翠PE5389自带烤盘一整盘，30块饼干）

  黄油130克，细砂糖55克，鸡蛋液30克，盐2克，低筋面粉220克，

红茶茶包4包（1.8克每包），香草精3-4滴

 

做法：

 

黄油室温软化后切成小块，加入细砂糖，搅拌均匀，

稍膨松即可，不用过度打发，

分4次加入全蛋液，每加入一次蛋液都需搅拌均匀后再加入下一次，以免造成油水分离

 

加完蛋液后可以加入几滴香草精提味，筛入低筋面粉，将红茶碎倒入面粉中，

用橡皮刮刀将面粉与黄油切拌在一起，可以戴一次性手套，将面团活在一起，一直至没有干面粉为止，

 

 

活好的面团搓成直径为5CM的圆柱形，

（为方便操作，我把面团分成两份操作的，也可以搓成一个圆柱体）

整型好的面团用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻30分钟，

冷冻好的面团取出后切片，切成厚度约为0.5CM的薄片

 

 

 

烤箱165度预热15分钟，
烤盘中垫油纸，将切好的饼干整齐地摆在烤盘中，

15分钟后烤箱温度已升至165度时，

此时将饼干放入烤箱中层，上下火烤17分钟即可出炉

 

                                       https://detail.tmall.com/item.htm?id=526056632935