中午在单位没吃饭，到家饿了，说炸个鸡米花吧，

从冰箱里拿出腌好的鸡丁，三下五除二的就搞定了，

这样的馋人的小食，做起来却非常简单。

为毛不去外边买呢，

这问题也是显而易见的，

油炸食品本身就不如纯绿色食品健康，咱自己家做怎么着油和食材都是好的，

馋的时候吃吃，还是会美美嗒。

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原料：

鸡胸肉1块（260克左右）

腌肉：盐1/2茶匙不满，辣椒粉2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙

炸肉：面粉4汤匙量，蛋黄2个，干淀粉2汤匙量，小苏打一点点，食用油适量

做法：

鸡胸肉竖切条后再切成丁，

加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右

（也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味）

腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，

分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀

干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀

锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出，

待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。

小贴士：

小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用

油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象

辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加

二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。