本来想把蛋糕卷成卷做一个长长的树根蛋糕，

由于实在是喜欢树桩蛋糕的切面效果，所以一个长卷改成四片蛋糕卷起来，

缠在一起便是这样的效果。

蛋糕侧面抹上一层甘那许（巧克力与鲜奶油混合），用叉子随意划出线，

确实很像树桩子。

这款蛋糕做着非常简单，夹心用的咖啡奶油馅，口感和味道都超棒，

最重要的是孩子喜欢，细心的同志看看蛋糕中间部位，我拍照时被娃抠了两下，

这在镜头下偷吃的行为，简直要让妈妈疯掉的节奏。

这款蛋糕也是圣诞聚餐中的一道甜品，

深受大家喜爱！

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原料：

蛋糕体：

鸡蛋4个，细砂糖24克（加蛋黄），细砂糖50克（加蛋白），低筋面粉68克，

牛奶33克，玉米油33克

内馅：

咖啡粉1汤匙量，热水1汤匙量，淡奶油200克，细砂糖25克

甘那许：

黑巧克力50克，淡奶油50克

刷蛋糕表面：

咖啡酒糖液少许

蛋黄加糖搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌，再加入牛奶，

蛋黄牛奶液搅拌均匀后筛入粉类，搅拌成蛋黄巧克力面糊，

蛋白分三次加糖打至湿性发泡，

取1/3蛋白与蛋黄可可糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀

再将面糊倒入剩余的蛋白液中，用橡皮刮刀翻拌均匀

烤盘热锡纸，（长帝CK25B的长烤盘一盘）

将蛋糕糊倒入烤盘中，晃动至四角面糊都均匀铺满






烤箱175度预热10分钟，然后175度上下火烤15分钟，蛋糕片即可出炉，

也可用牙签扎一下中间部位，没有蛋糕糊被粘出即可，

烤好的蛋糕倒扣在烤架上晾至温凉，

咖啡粉加入热水搅拌至溶开，淡奶油加25克细砂糖打发，将溶好的咖啡液倒入其中，

拌成咖啡奶油馅





蛋糕片上刷一层咖啡酒糖液，再将咖啡奶油馅均匀地抹在蛋糕片上，

纵向切成四条，先取一条卷成卷，切面朝上下方，立在盘中，

再取一片蛋糕片接与立在盘中的蛋糕卷接上头，接口处抹一些奶油，继续卷

直至四片蛋糕片全部卷完为止，用油纸将四周裹起，接口处用粘条粘住放入冰箱冷藏40分钟

制作甘那许：黑巧克力与淡奶油混合隔热水加热至融化

甘那许稍温下稍微降温后，取出冷藏好的蛋糕，将甘那许在蛋糕周围用抹刀抹上一层，

再用叉子划出不规则的树桩印迹，继续放入冰箱冷藏2个小时或者过夜，

美味的树桩蛋糕就做好了，切出来非常好看。

小贴士：

蛋白要打到湿性发泡，不能打过，打过卷卷的时候容易开裂

蛋糕接口处抹上些奶油，连接会更紧密，为后续抹外周的甘那许做基础

蛋糕表面刷酒糖液，味道更浓，没有也可以省略