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麻酱糖饼的做法美食杂谈 |
分类: 主食—面面俱到 |
且别说各个城市有各个城市的饮食习惯,就北京城来讲,不同的区域吃法都不同。
我和孩儿爸一个位于北京的最东,一个位于北京的最西,
我们俩说起糖饼这个吃食的时候居然还各执己见。
我说最爱吃我妈做的糖饼,硬面的,像普通烙饼一样的皮,但是我妈完全能做到红糖不外露,
而且还能让糖均匀地分布在饼心里,咬一口,糖直流,不小心,还会把嘴烫了,
小时候也没少因为太急于吃上甜甜的红糖饼烫嘴,这样的糖饼我都没做过。
孩儿爸说最爱吃我婆婆做的糖饼,发面的,一共两层,内部是红糖馅,好吃,这样的糖饼我也没做过。
听着他说,我算明白了,我们都是更习惯自己的饮食方式,也不一定我妈和我婆婆谁做的更好吃呢?!
单位的食堂经常做今天我发的这个饼,红糖麻酱饼,发面的,层多,有红糖,还有麻酱,我比较爱吃,
孩儿爸问:谁教你红糖和麻酱一起做饼的?你们家又还这样做?
唉,没办法,吃货就是这样,吃着味道就知道这饼咋做的,
自己会做了,就不用天天盼着食堂有红糖饼了。
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原料:
面团原料:
普通面粉300克,即发酵母3.5克,糖1/2茶匙,温水185ML
内馅:
红糖50克,芝麻酱2汤匙,食用油1茶匙
做法:
面团内的所有原料混在一起,揉和在一起成团,
盆上盖上潮湿屉布,放在温暖处发酵,
红糖与麻酱和食用油混合均匀,
(红糖开过袋,凝结成疙瘩了,用擀面杖擀一擀,
不擀得完全碎也没关系,烙饼的时候,只要不是颗粒特别大,就都会融化的,当然,)
将麻酱红糖馅抹在薄片上,
卷成卷状,
做好的面团盖上保鲜膜醒5分钟擀薄擀圆,
不粘锅涂少量油,将饼烙至两面出现金黄色即可出锅。