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预热美丽圣诞【圣诞老人蛋糕】

(2015-12-07 09:15:08)
标签:

圣诞蛋糕

圣诞老人蛋糕的做法

烘焙

戚风的做法

美食

分类: 温暖烘焙

 预热美丽圣诞【圣诞老人蛋糕】
预热美丽圣诞【圣诞老人蛋糕】
 

今年的圣诞节,准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩,

其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩,挑个合适的契机,妈妈我也奉献一把。

现在我已经开始计划了,

各种甜品,道具,装饰,搞一个热闹的小PARTY,

属于小朋友的PARTY。

先行练个手,大家都喜欢的,

可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人,

用简单的水果夹心蛋糕做里,装饰出个大胡子老头儿!

 

蛋糕表面抹得不是特别平,动物奶油市售的牌子很多,

我一般就用安佳淡奶油,容易打发,也容易打过,哪怕有一点过,抹出来就不会那么顺滑了,

这点大家要小心!

总统的淡奶油也不错,较稀,打得时间要长一点,相对安佳的个人觉得打出的奶油比较光滑,

我经常用它用裸蛋糕,装饰垂坠效果更适合。

 

 

 


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预热美丽圣诞【圣诞老人蛋糕】

 

原料:

 

戚风蛋糕原料:(6寸圆模)

鸡蛋3个,低筋面粉60克,

细砂糖24克(加入蛋黄),细砂糖48克(加入蛋白),玉米油30克,牛奶30克

装饰:

动物淡奶油500克,细砂糖60克,草莓适量,黑巧克豆2个,其他夹心用水果粒适量(自行搭配)

 

 

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蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,

加入植物油,搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶,

继续拌均匀


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筛入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊,不用过度搅拌,无面粉颗粒即可

蛋白分三次加糖,搅打至干性发泡即硬性发泡,打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态,


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取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,

戚风一定要由底部向上翻拌,不可划圈搅打,以免消泡

翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中

烤箱130度预热8分钟,130度上下火烤80分钟

个人感觉低温烘烤、时间长些,蛋糕不容易开裂。当然,也可根据自己的经验用其他温度烘烤,控制好时间,待牙签试验,扎不出面糊即烤熟。

蛋糕晾凉脱模,用蛋糕分片器分出3片


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淡奶油加糖打发,

取一片蛋糕,挤抹一层奶油,加一层水果粒,

再压上一层蛋糕,抹一层奶油,加一层水果粒,

直至三层码完,蛋糕主体即完成



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用抹刀将蛋糕表面抹上奶油,刀与蛋糕呈45度角将侧面奶油抹均匀,

用牙签在蛋糕表面划出圣诞老人的轮廓,主要就是帽子,脸,胡子三部分

取小号星形裱花嘴,装入裱花袋中,装好打发的奶油开始装饰,

帽昌部位用红红的草莓装饰,空隙可挤一些小花,

眼睛用黑巧克力豆,

鼻子是切成片的草莓,

胡子用裱花嘴挤出花后适当拉长,

蛋糕侧面挤小花装饰即可。

 

预热美丽圣诞【圣诞老人蛋糕】

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