加载中…
个人资料
小智
小智
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:10,124
  • 关注人气:3,403
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

(2015-11-26 09:12:39)
标签:

美食

网格橄榄包的做法

毛毛虫面包的做法

杂谈

分类: 温暖烘焙

 

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】
松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

      

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

       

       天气凉了,面团发酵的自然条件有限,有点懒于做特别复杂的面包。只想用面包机一气呵成来个大吐司,配上一杯咖啡,在窝里听听歌,享受一下这冬日到来之前的阳光。印象中,去年的冬天,都是在雾霾中度过的,怕今年也依然会那样呢。

 

       这个面包还是假期时给娃做的,特别松软,加了奶油的面包娃更是喜爱得不得了,与其说是相中了我的面包,不如说是看中的我面包上的奶油,总之,她光吃奶油我是不干的,所以她连面包一起消灭掉了。

 

 ******************************************************************************************************************                *********

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】
 

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

 

 

原料:

(4个橄榄包,2个毛毛虫面包)

面包体原料:

高筋面粉260克,奶粉10克,全蛋液20克,清水150克

盐1/4茶匙,细砂糖40克,耐高糖干酵母粉3.5克,黄油22克


黄油糊的原料:

色拉油40克,黄油40克,清水75克,全蛋液53克,高筋面粉40克

 

毛毛虫面包装饰:鲜奶油200克,糖30克

 

做法:

 

黄油糊的做法:

 

 

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

 

色拉油加黄油加水倒入锅中小火煮沸,加入面粉搅拌均匀关火,

此时的面糊会觉得非常粘稠,还有些疙瘩,不过不要紧,

将面糊晾凉后分次加入蛋液搅拌完成后,黄油糊就做好了。

 



松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

除黄油以外的所有面团原料活成光滑面团,并稍微出筋,再加入黄油将面团揉至扩展阶段,

烤箱发酵功能30度左右发酵80分钟,面团为之前两倍多大,即为一次发酵完成,

发酵好的面团分割成6等份排气滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发15分钟




松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】


整形橄榄包时,将面团擀成椭圆形,由一侧卷起,收紧捏口朝下

整形长条毛毛虫面包时,将面团尽量擀成长方形,由一侧卷起,收紧捏口朝下

 

 


松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱发酵功能30度左右,下层放烤盘加一些热开水,

进行二次发酵,约35分钟左右面团呈之前的1.5-2倍大小即可



松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

做好的黄油糊装入裱花袋,剪小口,在橄榄包上挤上网格状,在毛毛虫面包上横向挤成条状

烤箱180度上下火烤20—25分钟即可出炉

观察自家烤箱上色情况,如上色过深可中途加盖锡纸



松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】


面包晾凉后,将毛毛虫面包中间切开,

淡奶油加糖打发,装入裱花袋,配曲奇花嘴,将奶油挤入面包即可。

 

小贴士:

1.做面包刚开始活面都有点粘,别放弃慢慢活,就会变得越来越光滑,

要是一开始活面就不粘,活出的面包面一定是发硬的

2.面包面一定要揉至扩展阶段,做出的面包成品才会更松软,扩展阶段即为用手抻拉成薄片状且不断裂

3.如太过时间长揉面,也可能会导致面筋断裂,所以揉面还是要适度,做的多了,有经验了,就好掌握了

4.面包加水的量,由于每个牌子的面粉吸水度不同,所以有时要自己稍做调整,

面包的面揉的跟耳垂差不多软度就可以,我用金象纸盒装的高筋粉



 


松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】

 

松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】


松软又有型【毛毛虫面包】【网格橄榄小面包】 


 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有