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10分钟即可端上桌、超给力的大菜——香辣蟹
(2015-09-16 08:29:47)
标签：
香辣蟹的做法海鲜美食螃蟹的做法杂谈 |
分类： 家常菜—私厨海鲜 |
今天工作比较忙，只发吃，不聊了
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原料：
梭子蟹5只，干淀粉1汤匙+1/2汤匙量，料酒7.5ML
麻辣火锅底料110克，麻椒1茶匙，干辣椒10个，干灯笼辣椒40克，盐少许（适底料的咸度而定）
香菜少许，食用油适量
做法：
梭子蟹刷洗干净，用利刀一分为二，
可以直接切，也可以先掀下螃蟹盖，再一分为二
向螃蟹中加入料酒和干淀粉，尽量让淀粉裹匀每块螃蟹，尤其切口部位
准备好炒螃蟹需要的料
锅中坐油，烧热，下入螃蟹油炸至变色即捞出，
不用炸的时间太久
炸完螃蟹锅中留少许底油，将麻椒和干辣椒下锅炸出香味儿，
干辣椒呈枣红色后，全部捞出，
下入火锅底料翻炒出香味儿
将灯笼辣椒下入锅中煸炒，炒香后加入螃蟹继续翻炒三分钟左右即可，
出锅前洒上香菜
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