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消暑佳品——自制杏仁豆腐
(2015-08-06 07:35:12)
标签：
美食杏仁豆腐的做法杂谈 |
分类： 甜品、饮料、靓汤 |
据古书里记载，
杨贵妃每日晨起用杏仁粉进行洗脸敷面，从而使自己的肌肤保持娇嫩，
贵妃还真是会保养，杏仁的美容功效确不可小觑。
除了臭美，
骨灰级吃货更关心这个食材的营养价值，
或者用食材做成食物后是否能满足味蕾，
这才是正题！
事实上，在炎热的夏季，燥动的心情下，
从冰箱里拿出来一块冰凉的杏仁豆腐，
浇上香甜的糖桂花，
那沁人心脾的清香、凉爽，
我也是醉了.........
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原料：
A：杏仁浆：甜杏仁65克，清水225ML
B:煮琼脂：清水200ML，冰糖27克，琼脂5克
C：做杏仁豆腐：A+B+牛奶200ML
糖水：细砂糖12克，清水50ML
糖桂花适量
做法：
甜杏仁用热水泡3小时左右，
琼脂凉水泡发泡软备用
泡好的甜杏仁+225ML清水放入料理机中研磨打成浆，
锅中倒入200ML清水，加入冰糖和泡好的琼脂煮至完全融化，
向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆，慢慢搅拌均匀
向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆，慢慢搅拌均匀
大火将杏仁牛奶液煮开后再继续煮2分钟，
用滤网将杏仁牛奶液过滤后倒入容器中盖盖放入冰箱冷藏3小时以上成型
冷藏好的杏仁豆腐食用时倒扣出，切块，
浇少许糖桂花，再倒入一些糖水即可食用
（糖水可用原料糖水中的细砂糖+清水煮至而成）
小贴士：
1.上面的小泡用牙签扎破，也可不用理会，冷藏好后小泡并不明显
2.我是冷藏了一夜后取出食用的，口感非常不错
3.做杏仁豆腐一定要注意琼脂的量，放多了，豆腐口感会硬，放少了，起不到凝固的作用，
这个方子，我吃着还是恰到好处的
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