前不久从淘宝无间发现的加藤纯子的<<彩绘蛋糕卷>>的书,当是只是被其中蛋糕华丽的外表所吸引,想着没事儿做来玩玩,今天难得闲在,实操了一把,说实话,她的方子不光是蛋糕外表吸引眼球那么简单,用她的方子做出来的蛋糕卷真的是超软,口感相当滴不错!不相信的话,可以自己试一下就知道了.尽管方子里蛋白是打至硬性发泡的,但烤出的蛋糕体一点也不蹋,也不硬,整体湿润又松软,卷的时候也丝毫没有要裂开的趋向.至于色彩,大家也不用担心,食用色素仅仅用了一点点而已,对身体并无伤害.如果还是担心,那就用一些可可粉、抹茶粉或其他天然的色素来调个其他颜色的豹纹也不错。花一点心思，多一道工序就可以做出这样漂亮的花样蛋糕,看上去有没有一种幸福的感角呢?

 

    这本书里介绍了三十多种彩绘蛋糕卷，我还是首先选择了这款豹纹图案的，因为实在是诱惑呀！加上身边有许多豹纹控对俺的影响，俺也对这豹纹有点小情结，自己的衣服虽没有豹纹的，时不常会给闺女来个小豹纹衫穿穿。前不久和同事还一起定了豹纹床单，色彩像这卷卷一样，很是撩人。相信许多朋友也都是豹纹控吧？从新浪微博的各种关于豹纹时尚的臭美转贴俺就知道这一点。现在豹纹控们不光可以穿了，咱吃也要过一把豹纹瘾，咬着这粉嫩粉嫩的蛋糕卷，绝对应该算是一种享受吧！

 

 

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原料:普通大小鸡蛋4个(其中一个蛋黄不用),细砂糖65克,水60ML,植物油40ML,香草精2滴,低筋面粉80克+1/2小匙+1/2小匙,粟粉1茶匙,红色食用色素2滴,清水1/4小茶匙(调色素用)

 

装饰:鲜奶油60克,细砂糖8克,咖啡酒少许,草莓适量

 

做法:如步骤图

 

 

             

1、准备材料，一个蛋黄不用，三个蛋黄打在一起，一个蛋清打在一个碗里，另三个蛋清打在另一个碗里，红色

色素用水调开，细砂糖分成两份。

2、蛋黄加入一半的细砂糖用电动打蛋器打至发白

3、加入清水

4、加入食用油

5、加入香草精

6、继续用电动打蛋器搅打至均匀后筛入低粉

             

7、筛入低粉后的面糊用打蛋器打到面糊呈现细丝状，在表面形成纹路的程度

8、准备2个小碗，分别放入2小匙做好的蛋黄糊

9、再分别加入1/2茶匙的低筋面粉后搅拌均匀

10、向两个蛋黄糊碗中滴入色素水，一定要一点一点的加入，不然会颜色过深或过淡就不好调整好，使一个色彩深一些，一个色彩淡一些，一定要有差别，才能做出豹纹

11、将一个蛋白打发后，取1/3加入深色面糊中，再取1/3蛋白加入淡色面糊中

12、搅拌均匀后即成装饰面糊

            

 

13、烤盘上铺油纸，在油纸上刷少许植物油后，将淡色的面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪成小口，将面糊以各种形状挤在烤盘上，入烤箱170度上下火烤一分钟使面糊凝固取出

14、再将深色面糊装进裱花袋中，在淡色面糊周围半包围地挤上，在花纹缝隙中挤上圆点，再放入烤箱170度上下火烤1分钟待面糊凝固后取出

15、余下三个蛋白分三次加入剩下的一半糖打至发泡后加入粟粉继续搅打至硬性发泡。

16、取1/3量打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

17、再将余下的蛋白全部与蛋黄糊混合均匀

18、将混合好的面糊倒入烤盘中

 

             
19、轻轻震荡一下烤盘，除去面糊里的空气，入烤箱170度上下火烘烤15分钟左右

20、取出烤好的蛋糕片

21、翻扣在油纸上

22、撕去花纹表面的油纸

23、再将蛋糕片翻过面来

24、奶油加糖打发，草莓切丁

 

             

25、蛋糕表面刷一层咖啡酒，将要卷起的一头用刀稍稍划印，以便方便卷起

26、蛋糕表面涂上奶油，洒上草莓丁

27、用油纸裹着慢慢将蛋糕卷起即可

 

卷好的蛋糕将两头封住放冰箱里冷藏一小时候取出切片即可

 

注意：

1、蛋糕一定要真稍有温热时卷，不易开裂，太热也不行，太热打好的奶油容易化掉

2、打蛋白时加入粟粉是让泡沫不易消泡变形

3、面糊里的色素一定要一点一点的加入，不然会颜色过深或过淡就不好调整好，使一个色彩深一些，一个色彩淡一些，一定要有差别，才能做出豹纹

4、烤好的蛋糕卷倒扣晾凉的过程一定用油纸盖上，否则蛋糕体会流失水份变干而不容易卷

5、挤花前烤盘油纸上刷一层食用油利于烤好蛋糕后脱模

6、烘烤图案时，画完就马上烘烤，避免面糊消泡

 

 

                  

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