最近家门口一个家常菜馆改成了面馆，餐馆经营的重点简单化了，可却发现其生意更加火爆了。我和老公去了一次，居然还要排号等待，吃个面而已。看价格也不是很便宜，可见现在的人们对美食要求更多的应该是味道。

    虽然现在我们的饮食越来越多样化，可有时还是会对一碗面情有独钟，甚至会对一碗面回味无穷，心存惦记，这也就是所谓顺了我们的口。生活节奏日益加快的现代生活，也使我们在某些时候不得不简单化，吃碗好吃的面，就足够心满意足了的。

    总以为像这种牛肉面在家里做不出外面的味道，一直没有尝试，一直都是想吃就家门口小店吃一碗，省事，多好。在家休息，总算让我尝试做了一回，也总算打破了我原来的思想，其实在家做的牛肉面，只要调料放全，一样好吃，一样过瘾！成本就自然不用说了，在外面吃两碗的价格，在家怎么也能吃上四五碗，而且牛肉超多！哈~~

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【香辣牛肉面】

 原料：

 主料：牛腩250克，胡萝卜一根，板面500克

 卤包：八角两颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3片，白芷1片，丁香3颗，干辣椒1个，肉寇2个

 调味料：葱，姜，蒜，洋葱，香辣酱2汤匙，老抽1茶匙+1/4茶匙，鸡精1茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐适量，料酒1 汤匙

 做法：如下图

1、将卤包里用的料全部放在纱布中

2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）

3、牛肉切成大块

4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫

5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒

6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开

7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好

8、将压好的牛肉块捞出

9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末

10、胡萝卜切块备用

11、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味

12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油

13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下

14、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可

15、将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味

16、买现成的板面

17、面条下锅煮熟

18、将煮好的面条捞入碗中

19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤

20、洒上香菜即可
              

        大块的牛肉，是不是很诱人尼？高压锅压过的牛肉非常软烂，经煮制还是很入味嗒！

              


小贴士：

1、做这个香辣牛肉面最重要的原料是香辣酱，超市好几个牌子都有售的香辣酱，很容易买到

2、做牛肉汤时先不要多加盐，香辣酱也是咸的，待盛入碗中后如果不够咸，再稍调盐的量即可

3、面选择这种板面比较筋道，做牛肉面口感比较好，有时间的话也可在家自己擀面

4、牛肉最好选牛腩，有肉有筋，非常好吃
5、高压锅压制牛肉，时间不宜过长，也就12——15分钟，牛肉太烂，没口感也不好吃

6、剩下的牛肉汤可倒入密封盒，放冰箱里保存1——2天，还可以用来做其他面

7、要是为节约时间，可以提前一晚将牛肉汤做好放冰箱里