昨天是俺家那位的生日，起先是家里没有细糖了，我也得空偷个懒，说干脆请他吃顿大餐得了，蛋糕就免了。他也应允了，并说以他现在的减肥计划来看也不太适合吃蛋糕，基本很快达成协议，晚餐出去吃，这就是庆祝生日了的方式，像往常一样，一大早他就上班去了。

 

    我睁开眼第一件事儿就是上开心网发表一下状态，“祝老公生日快乐”！并在这句话的后面加上了一大堆符号：http://img1.kaixin001.com.cn/i/state/heart.gif！！之后，还打电话通知了他，说我祝他生日快乐了，并且用这些符号表达俺的心情。老公似乎并没有因为我的祝福而感到特别高兴，甚至有些失望地说：“其实那几样符号一个也没有。”蛋糕、红酒、音乐、芳心！！原来男人也是口是心非的动物，家里的红酒还有可以随时喝的呀，音乐只要不在工作岗位上，也是可以享受的呀，心就代表我的心意，打电话祝福不是心意吗？我这样一个个给他分析听，他只是嘿嘿傻笑来应对。我心里想，不是嚷嚷减肥，不吃蛋糕吗？其实不就是没有蛋糕？这根本难不住我。

 

    我把家里剩下的糖粉搜罗了出来，代替细糖，又到楼下超市买了芒果和鸡蛋，回家就开始忙活，本来想买草莓做，因为草莓是他最喜欢吃的水果，可惜木有买到。一想也是，平时总是给别人生日做蛋糕，老公生日不理不采了，确实有点伤人心吧！哈哈~~~

 

    来说蛋糕：海绵蛋糕不用分蛋，比较省事儿，只是在口感上应该说确实没有戚风的口感好，但老公还是很喜欢这个味道的，他说海绵蛋糕像小时候吃的蛋黄饼干的味道，也是，多加些面粉就快变成手指饼干了，挤成圆的可不就是鸡蛋小饼，准确地说，这个男人的味觉还是很灵敏的！海绵蛋糕加入芒果慕斯馅，其味道十分清新、香甜，口感也非常细腻。小两口坐在沙发上，吃着蛋糕，喝着酸奶，就着水果，看着电视，心里还真是幸福尼！

 

                  

**************************************************************************************************

                  

原料：（6寸方形慕斯模一份）

海绵蛋糕：（长帝烤盘一盘）

全蛋4个，糖粉90克（我家没有细糖了，一般都用细糖）低粉95克，玉米油40克，香草精2克

芒果慕斯液：

动物性鲜奶油120克，糖粉（或细糖）20克（加入芒果泥中）+10克（加入鲜奶油中），芒果泥100克，牛奶40克，原味酸奶60克，吉利丁片1片半

芒果镜面果胶：

50克茫果泥，水70克，吉利丁片半片

 

                  

            

做法：

海绵蛋糕的做法：

                        
1、将4个鸡蛋打入盆中

2、加入糖粉

3、电动打蛋器高档将全蛋打发，至蛋液滴下有纹路不消失，如图3

4、分5到6次筛入低粉

5、每次都用刮刀翻拌均匀再加下一次面粉

6、向翻拌好的面糊中倒入玉米油

7、用刮刀翻拌均匀不要搅动，要从下向上翻拌，直至油与面糊完全混合

8、将拌好的面糊倒入烤盘中，震荡除汽泡

9、烤箱上下火170度烤20分钟，用牙签扎一下没有湿面糊即可

10、用慕斯模在蛋糕片上压出印

11、取下两片方形海绵蛋糕片

12、用刀两片蛋糕片的周围稍切去一圈，使蛋糕片稍小于慕斯圈备用

 

慕斯液的制作：

                       
1、吉利丁片放入凉水中泡软备用

2、芒果切成块

3、放入料理机中搅打成茫果泥

4、芒果泥加入酸奶

5、加入酸奶搅拌均匀的状态

6、再加入鲜牛奶和15克糖

7、图7为加入鲜牛奶搅拌均匀的状态

8、将芒果泥与酸奶，牛奶的混合液倒入煮锅中小火稍煮并不停搅拌

9、关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

10、动物鲜奶油加10克糖打至六、七成发，有纹路尚且有流动感即可

11、待芒果泥液体放置温凉状态即可与鲜奶油混合

12、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，慕斯液就做好了

 

小贴士：

1、鲜奶油不用打至全发（安佳的奶油打了一分钟多一点而已）

2、芒果泥一定不要趁热加入鲜奶油中，否则就会使鲜奶油化掉

3、喜欢吃甜的可以适当增加果泥里糖里量，我这次用糖比较少

4、个人觉得打芒果泥还是选择熟透了的或蔫的芒果比较好，其味道比较香甜 

慕斯蛋糕的制作：

       

                      

1、将慕斯模底垫上蛋糕模底片，用锡纸将慕斯模包起来，将其中一片蛋糕片放入慕斯模的底部

2、倒入约一半的慕斯液

3、中间加些芒果粒，再将另一片蛋糕片放在慕斯液上

4、将剩余的慕斯液倒入，与慕斯圈表面几近平齐，用抹刀将表面抹匀后放入冰箱冷冻约1个小时后取出

5、取出的蛋糕表面已凝固，倒入茫果果胶液，放冰箱冷藏至果胶凝固，约二、三十分钟左右

6、将蛋糕取出，用吹风机吹一模具边缘

7、待边缘稍热后即可脱模

8、按自己喜欢的造型装饰表面即可

 

小贴士：

1、脱模时，吹风机不要吹过头，否则慕斯液会化掉

 

表面芒果镜面的制作：

 

                   
1、吉利丁先泡软，将打好的芒果泥与清水搅拌均匀

2、搅好的芒果液过筛

3、将大块芒果纤维过滤出去，留液体于碗中

4、将液体放入可微波炉加热的碗中，将液体加热30秒后，加入泡软的吉利丁

5、将加了吉利丁的芒果液搅动均匀放凉即可备用

 

 

               

 

     剩下的蛋糕边角料和一点慕斯液，做了一个芒果慕斯杯，刚刚好，一点儿也不浪费！

                

 

1、先倒入一些慕斯液到杯中

2、放入些芒果果粒和海绵蛋糕条

3、再倒入剩下的慕斯液，向下磕几下，使液体与蛋糕和芒果粒混合匀后放冰箱里冷藏约30分钟

4、拿出定型的慕斯，倒入茫果果胶，继续冷藏于凝固

5、冷藏好的芒果慕斯杯切上些茫果粒

7、用薄荷叶装饰即可

 

                

 

      这个造型是不是很幼稚呢？！

 

*** **********************************************************************************************

 

其他一些蛋糕做法，直接点击图片即可