我问老公小时候吃没吃过“开口笑”，

        他回答“没吃过”

        我说就是那个表面粘满芝麻圆圆的东西

        他回答“真没吃过”

        我说就是那个粘满芝麻还裂开个口像在笑似的

        他回答“没吃过就是没吃过”

        我笑他是外星球的吧，怎么会没吃过，或许我形容的不够贴切。

        那就做出来让他瞧瞧，他一定会恍然大悟，并会说吃过。

        当然，这是我的想像

        事实上，待我做成成品，他对这东西还是一副陌生的眼神

        我指着裂开口的地方说，看，这个就是为什么叫“开口笑”的原因

        他拿着说“真没吃过，不骗你！”

        我晕，果然是个外星球的另类。

    开口笑是老北京的小吃了，除了我家那位，相信大多数人都吃过吧，因其酥脆香甜的口感以及富有美好的寓意，还是很受欢迎的。这是一道中式小点，闲来无事儿，不妨做几个来尝尝，或者手痒不知道做什么的时候做来玩玩，还是很享受的一件事儿。这算是油炸食品，只为尝鲜，不为饱腹。

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原料：面粉265克，细砂糖90克，小苏打3/5茶匙，溶化酥油2汤匙，水100克，鸡蛋1个，白芝麻适量

做法：如上图

1、面粉里加鸡蛋搅活均匀

2、加入溶化的酥油切拌成面疙瘩

3、倒入清水活成光滑的面团

4、活好的面团室温下醒20分钟

5、将面团分成三条，取一条搓成细条形，用刀切成小剂子

6、将每个小剂子搓成圆球状

7、搓好的面团依次裹上芝麻

8、锅中坐油小火将油烧至6成热下入面球

9、待小面团全部浮起后再小火炸至一小会即可捞出

小贴士：

1、面团如果粘手，可多加少许干面粉

2、白芝麻粘不住的情况下，可在手上先沾少许水，粘上芝麻后再搓几下
3、油温不宜过高，小火慢炸，否则会外面糊掉而里面不熟

4、酥油也可用猪油代替，或者食用油也可以

5、也可以把芝麻活在面里，这样炸的时候避免浪费芝麻太多

6、开口笑出锅前开大火再炸一下可以逼出面团内多量的油