这个菜模样大家都熟悉吧？——鱼香肉丝那是餐桌上的常客，它总能充当着一个狠角色，就是绝对滴下饭。不太吃辣的人也能接受，俺觉得这道菜主要还是透着酸甜口比较多一些，有些微微的辣，综合其特点就是咸、甜、酸、辣、鲜、香。

     今天做没用猪肉，改成鸡胸肉做了，一样的好口感和好味道。不喜欢吃猪肉的可以试一下，而且在家里做爱吃肉就多放肉，爱吃菜就多加些配菜，比起饭店来，是既实惠又卫生，而且味道毫不逊色。哈哈，不做广告不推销，爱吃便是硬道理。

     这鱼香口儿，主要还是调出鱼香汁，这次做自己做量勺量了一下，吃起来味道还算合适，自己感觉再多加些泡椒就更好了。用这个汁还可以烹制鱼香茄子，鱼香猪肝什么的，只要家里人喜欢吃的，怎么变幻由着自己就行了。

**************************************************************************************************

原料：

主料：鸡胸肉170克左右

配菜：木耳，冬笋，青椒，胡萝卜

俺鸡翅料：干淀粉2茶匙，蛋清半个

调味料：泡红辣椒6根左右，葱姜蒜

芡汁：白糖1汤匙，醋1汤匙，老抽1/4茶匙，生抽1汤匙，水淀粉2汤匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙

做法：如下图

注意：

1、鸡胸切丝时先竖着切，再改刀切丝（一定是横切牛肉，竖切鸡的原则肉才不会老）

2、喜欢辣的泡辣椒可多放一些，其实鱼香口并不是很辣，只是调味

3、鸡肉加入淀粉和蛋清能够使肉质更加嫩滑

4、同法可烹制鱼香肉丝

                    

百度一下鱼香肉丝的来历：

    鱼香肉丝来源于川菜。
    鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。