最近科里的好几个小师妹都迷上了烘焙，由做饼干想要提高至做蛋糕了，可喜可贺，大家还在探索的路上坚持。没败蛋糕模的先试试这款蛋糕卷吧，水果种类任你来定，模具就用烤箱的烤盘就可以了，无需多大的工程，就可以搞定一款惹眼的奶油装饰蛋糕。那些起初学烘焙能把蛋糕做成铜锣烧的朋友千万表灰心，只要多练几遍，在不足中总结经验，一定会成功的，加油！

     前些天做黑森林用剩下的黑樱桃，这么好的甜品装饰水果岂能浪费，于是想起做个简单的蛋糕卷来玩，没想到很受欢迎嘿，知足了！

    其实，做装饰蛋糕，只要你稍用心思，就可以使蛋糕更加漂亮些，更与众不同些，所以待做蛋糕轻车熟路时，不妨在外表上下些功夫，使其诱人程度更胜一筹，自己看着也是赏心悦目不是。

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原料：

蛋糕卷：

蛋黄4个，细砂糖15克，食用油50ML，牛奶80ML，低筋面粉80克

蛋白4个，细砂糖40克，塔塔粉少许

装饰：

鲜奶油100ML，细砂糖15克，黑樱桃罐头果粒适量

蛋糕坯的做法：

1、蛋黄加糖搅拌均匀

2、依次加入牛奶和食用油混合均匀

3、筛入低粉

4、用刮刀翻拌成蛋黄面糊成图4

5、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡

6、取1/3量蛋白与蛋黄糊混合均匀

7、将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中

8、用橡皮刮刀翻拌均匀

9、烤盘底部垫油纸，倒入蛋糕糊，摇晃平整并震荡除去面糊中的气泡

10、烤箱165度上下火烤至25分钟，用牙签扎一下没有多余面糊即可

11、烤架上放油纸，将烤好的蛋糕倒扣在烤架上，趁热撕去底层的油纸即可

          

蛋糕装饰：

1、鲜奶油打发

2、部分黑樱桃切碎夹心用

3、蛋糕放置不烫手即可抹上奶油，洒上黑樱桃

4、隔着油纸慢慢将蛋糕片卷起

5、卷好的蛋糕卷除去油纸

6、将两头切至规整

7、将网眼状裱花嘴装入裱花袋中，将打好的奶油勺入裱花袋后挤在蛋糕体表面

8、用黑樱桃和香芹叶或薄荷叶稍加装饰即可

 小贴士：

1、安佳的动物奶油从冰箱取出一般快速打2分钟即可

2、卷蛋糕时尽量不用手直接接触蛋糕坯，最好隔着油纸，以防蛋糕表面被损坏

3、不要等蛋糕完全凉透再卷，否则蛋糕容易开裂

4、做蛋糕卷可以不用打至干性发泡，打至湿性发泡就可以了

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