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结婚一周年纪念——【抹茶缎带棋格慕斯】

(2010-09-09 19:28:06)
标签:

缎带蛋糕

棋格蛋糕

原味慕斯

海绵蛋糕

西点

烘焙

结婚纪念日

美食

分类: 温暖烘焙

                  

                  http://s1/middle/50001768t8fcf466f9ed0&690
    刚刚吃饱,便迫不及待地上来发博。。。。祝我们节日快乐!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

    去年的今天,2009年09月09日,我们拿着预约单去丰台民政局排了好长的队才办理了结婚登记,手牵着手美滋滋地成为了一对令人羡慕的小夫妻。朋友当时还说我可真俗,非学着人家赶在这一天干嘛,还得排队。其实我倒觉得这样挺好,回忆起那个场面还是觉得很壮观的,全民政局好几层都在办公,用线划分开每个队列,依次排队办理,而这还是得拿着预约单的情况下才能够排上队。没预约的干脆错后,等大家办完再行办理。如此费周折,大家无非是想图个吉利,怀抱个美好的心愿好好过日子,都想着两个人能够合合美美天长地久!我也是。而从此,我们的生活也就顺理成章的多了个节日——结婚纪念日!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif

 

    老公上班期间溜回家来给我送了大把的水蜜桃玫瑰和有着心形花蕊的黄百合,这已经是下午的事儿了。我上午在家做蛋糕时还在想,这家伙不会给忘了吧,几天来也没说过什么关于纪念日的事儿,没声没响地,一点儿要过节日的意思都没有。我甚至都想好了台词:“忘了没关系的,还有好多个这样的日子等着你偿还呢?” 呵呵,这女人还真是无聊,心急、没耐性、擅于想像的一系列缺点总在无意间暴露无疑。老公说晚上出去吃,他定好了位。我则打开冰箱让他开了眼,不仅做了蛋糕,还买了很多我们俩个爱吃的水果,还有一大堆晚上要做的食材,虾、排骨、冬瓜、尖椒等等。“在家吃吧,分享一下我做的蛋糕,弄几个小菜,喝点红酒,吃些水果,看个大片怎么样?”我兴高采烈地述说着我的计划。“这个主意倒不错,可还是想带你去外面吃。”“我不去,我都买好菜了,在家吃,在家吃还有点小情调!”“那好吧,在家吃,在家吃舒坦!”“嗯嗯!”。

 

    我其实是不太喜欢外面的吵闹,家里安静,吃完饭还可以到楼下溜个湾儿,感觉这样的简单生活不错!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6765EN00SIGG.gif

 

    没给老公买礼物,做个蛋糕给他,他喜欢甜食。

                 

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                 http://s13/middle/50001768t8fd1ef2762cc&690


    来说蛋糕,这个蛋糕步骤虽然很多,但是并不难做。抹茶、棋格、缎带,都是我非常钟情的蛋糕样式,今天索性合在一起,过一把蛋糕瘾!是不是感觉很漂亮呢!表面本来想用水果作装饰,犹豫了半天,还是筛上了简单大方的棋格,没想到拍出片来也很有型!

 

    方子是从网上搜的,很不错的说,份量都很精准。


                  http://s2/middle/50001768t8fcf48dd1391&690

                  

(适用6寸圆模)

抹茶海绵蛋糕

原料:鸡蛋3个,细砂糖60克,低筋面粉75克,抹茶粉5克,温牛奶50克,色拉油30克

做法:如下图

          http://s14/middle/50001768t8fcf35cb9edd&690

1、全蛋加糖用电动打蛋器打发

2、如图2所示,打发的全蛋呈现出纹路不退去状态即可

3、分别筛入低粉和抹茶粉

4、筛入粉类后,用橡皮刮刀翻拌均匀,加入色拉油

5、加入牛奶用刮刀继续呈顺时针由底向上搅拌均匀

6、将拌好的面糊倒入6寸模中,震荡两下,消去多余空气

烘烤:烤箱170度预热5分钟,上下火烤30分钟即可出炉

 


缎带桃心饼

原料:黄油20克,细砂糖20克,低筋面粉20克,蛋白20克

 


          http://s15/middle/50001768t8fcf369a0ffe&690

做法:如下图

1、黄油室温软化后加入细砂糖打到松发

2、筛入低筋面粉拌和

3、分两次加入蛋白,呈顺滑状态

4、烤盘上垫油布,取桃心模具按在烤盘上,将每个桃心内勺入面糊

5、用刮板刮平刮均匀

6、取下模具放至冰箱里冷冻20分钟左右至面糊变硬

 

注:1、桃心模具可用月饼盒等制作

    2、取出用时需室温下回温2到3分钟

 

 

缎带围边

原料:全蛋1个(稍大一些的),蛋白1个(取稍大一些的鸡蛋),低筋面粉35克,抹茶粉5克,细砂糖A30克,细砂糖B10克

做法:如下图

 

         http://s13/middle/50001768t8fcf3723652c&690

1、容器中筛入低筋面粉,抹茶粉和细砂糖A

2、全蛋打散,倒入筛了粉类的容器中

3、用打蛋器搅打成顺滑的面糊

4、蛋白加入细砂糖B,电动打蛋器打到干性发泡状态

5、打好的蛋白与抹茶面糊拌均匀

6、取出冷冻好并回温的桃心饼

7、将抹茶蛋糕糊倒在桃心饼上并左右,上下晃动均匀

8、烤箱上下火170度烘烤10分钟即可出炉

9、将烤好的缎带围边晾凉后切成宽度与6寸模等高的片

 

注:1、缎带围边烤的时间不宜过长,不要烤出发黑的色儿

    2、切的时候要注意宽度,三条围边要切成一样宽,以便组合

 

棋格蛋糕

 


          http://s3/middle/50001768t8fcf37accad2&690

 

1、海绵蛋糕切成四片(实际上我只用了三片)

2、用牙签作标记,将蛋糕片分成等宽的四圈

3、图3为分割好的蛋糕圈,依次将两片蛋糕都如此分割好

4、等宽的缎带围边切去边缘烤得过薄的部分,(量好接口处桃心与桃心的距离再切)
5、准备好咖啡酒糖液

6、把将要与慕斯馅接处的边蛋糕边缘用刷子依次刷上酒糖液

7、刷好酒糖液的缎带围边放入模具中

8、取一片海绵蛋糕切去多余的边缘,压入模具底部

9、切成圈的蛋糕间隔摆入模具中,先摆一层,将各边刷上酒糖液

注:咖啡酒糖液做法:50克开水加入15克糖煮沸,再加入5克咖啡搅均匀,晾凉,倒入5克朗姆酒即可

 

慕斯馅蛋糕

原料:动物性鲜奶油200克,牛奶50克,吉利丁片2片,柠檬汁1茶匙,细砂糖20克

做法:如下图


            http://s8/middle/50001768t8fcf38179767&690

1、吉利丁片用凉水泡软,将牛奶隔水加热后,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,放凉

2、鲜奶油打至8成发,呈尚且可以流动状态,倒入已经放凉的牛奶液

3、搅拌均匀呈图3状即为原味慕斯馅

4、将慕斯馅勺入裱花袋中挤入蛋糕圈中间空隙的地方

5、取另外两圈间隔着的蛋糕圈压在慕斯馅上,

6、继续在空隙的蛋糕圈中挤上慕斯馅,如此操作三层

7、最后将表面倒入慕斯馅,用抹刀抹平,放入冰箱里冷藏3、4个小时左右成形

8、已凝固的慕斯蛋糕取出,将制作好的棋格纸铺在上面,用粉筛筛上一层抹茶粉

9、筛完抹茶粉后取下棋格纸如图9

 

   后期简单地进行装饰即可,一款简约的缎带棋格慕斯就做好了。喜欢的就动手吧

               http://s10/middle/50001768t8fcf48630089&690

 


               http://s13/middle/50001768t8fcf4947f2ac&690
              http://s9/middle/50001768t8fd1ee869328&690

              

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