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    终于知道安佳奶油为什么比金钻的贵那么多，除了味道上更胜一筹以外操作起来更加容易！原来一直觉得金钻奶油做出的蛋糕和外面的有些蛋糕相比已经算是不甜不腻的了，最近总在用安佳的奶油，才发现原来这个更好一些，不加糖根本吃不出甜的味道，但却非常香，而且很容易打发，做慕斯凝固性非常好，裱花也很容易成形，不然说是一分价钱一分货呢，贵自然是有贵的道理！

    戚风蛋糕是看了君之的帖子，只是减了5克低粉，换成巧克力粉了，味道像他形容的一样，香甜宣软，的确要比加泡打粉的戚风要好吃的多，也没吃出来鸡蛋的腥气味！蛋糕的发起完全是靠打发的蛋白来支撑的，很棒的方子！这次做的蛋糕，巧克力粉放的有点少了，出来的蛋糕坯子只是淡淡的巧克力色，下次会尝试多加一些巧克力粉，视觉和味道上应该会更好一些，个人觉得巧克力粉的量如果不是太大的话，和低粉等量代换一下就可以了。

    这个蛋糕，本来想与之周末共享一下，可他临时又被领导叫走加班去了，令我大为不悦！一气之下真想自己一人儿全吃了，可还是忍住了，只吃了点边角料，还是留给比我更酷爱甜食的他吧！早晨来电话问是否还有蛋糕？回答：全吃了！

戚风蛋糕的原料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，巧克力粉5克，玉米油40克，鲜牛奶40克，细砂糖90克（60克加入蛋

                白中，30克加入蛋黄中）

慕斯馅的原料：樱桃果泥60克，细砂糖25克，鱼胶片2片，朗姆酒5克，鲜奶油200克，整颗樱桃果粒适量

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巧克力戚风做法：（8寸）

1、将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用

2、蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌

4、蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状

5、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀

7、蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟

8、出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模

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樱桃慕斯的做法：

1、备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥

2、榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解

3、鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀

4、鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可

5、将打发的奶油分次加入樱桃果泥中

6、每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅

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慕斯蛋糕做法：

1、取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形

2、一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上

3、加入樱桃整颗果粒

4、再加入另一层蛋糕片

5、将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时

6、冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热

7、已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模

8、在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可

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