来自《生活绿皮书》圈

    虎年年菜活动隆重登场，现在是“八仙过海，各显神通”之季。看着别人的年菜是垂涎三尺，自己的年菜也终于冒了泡，也能在这个盛大的活动中露个小脸儿，实属荣幸！早就听说年菜的宗指是“友谊第一，比赛第二”，既然重点在于掺和，小的不才，也来掺和掺和，给这个饕餮盛宴添点油，加点醋。

    昨天潘领导向我要菜谱时，我告诉她做鱼或者做虾。她说虾好，我就听领导的，来盘虾吧，可不要取同音以为我要咒大家来年一团“瞎”哈，这个富贵虾可有着它自己的好名声呢！听说江浙一带正月初一就有吃大虾的风俗，以用来祈祷当年是吉运之年，“富贵虾”也因此而得名，又名“弯弯顺”！这又名应该就是事事顺利！

    看这一个个大虾经炸，颜色金黄诱人，自有吉利之兆，尾部翅起自然弯曲，圆滑有跳力，大有蒸蒸日上之势。做这道菜，也想为大家在新的一年里讨个好彩头！而且在粤语中，虾的谐音就是“哈”，团圆饭中有虾就有“哈”，代表着一家团聚喜气洋洋，开开心心。听说广东人就特别讲究在团圆节日里每道菜品的意头，不可否认的是，现在的各大饭店各种菜品的价位也多半是以意头取胜，僻如“西芹炒百合”已被封为“百年好合”的雅号，基本婚宴都会有这道菜。其实这些菜品的各种寓意与所象征的东西，无非也就是我们大家寄予在美食之中的一种美好的愿望，让人们在品尝美食的同时，感受到团圆幸福以及家人的美好祝福！这样就足够了！

   吃着虾，笑哈哈，祝大家在虎年身体健康，幸福美满，事业更上一层楼！

   来说说虾的做法吧，不要以为只有饭店才能做出这样的美味，只要动手，没有什么不可能

   材料：主料：海虾400克，土豆一个（称了一下约280克）

         腌料：葱，姜，料酒，盐，味精，鸡蛋清一个，玉米淀粉20克，

         脆皮糊的原料：普通面粉100克，玉米淀粉20克，泡打粉5克，清水115克，植物油5克

         装饰：千岛酱适量，各种水果，黄瓜，圣女果

   做法：1、如图1，大虾去头，去壳，挑去虾线，土豆去皮，葱姜切丝

         2、如图2-3，虾放入碗里加入葱姜丝，料酒腌制十分钟，土豆切丝（越细越好，如图2与3中间红色小图所示的细度，是我的最高境界了，我是不能切再细了，实在是考验刀功啊！）

         3、如图4-5，腌过的虾放厨房纸上吸去表面水份后，放入碗中加入盐，味精，蛋清，淀粉上浆抓均匀

         4、如图6，调糊，先将面粉，淀粉，泡打粉放入大碗中混匀，然后加入清水搅拌成糊状，最后加入植物油用手抓匀

         5、如图7-9，锅中坐油，油七成热，下入土豆丝，快速炸至金黄色捞出（因为土豆丝比较细，所以一定要注意火候，以免炸糊）

         6、如图10-12，大虾挨个粘上面糊，下油锅炸至金黄色捞出

         7、如图13-15，千岛酱准备好，把炸好的大虾依次粘上酱后裹上炸好的土豆丝即可摆盘

    既然没做鱼，就想了个两全其美的办法：把自己的鱼形小碗摆在中间，再摆些水果，既美观又爽口，也一样能透露着“年年有余”！整体摆盘效果像一朵大花开放，与富贵虾相结合，蕴含“花开富贵”之意！潘潘不是说要有创意，要有新鲜感吗？不知道这样算不算有创意呢？