小时候在老家都管带馅的饼叫“烙合子”，慢慢的自己就特别事儿妈文字化改叫“馅饼”了，其实都是一个东西！但无论是“烙合子”还是“馅饼”只是称呼变了罢了，一直没变的是：一样家常的味道，一样家常的模样，一样可以给我一种朴实的感觉！给我一份窝在家里吃饭的温暖！

    妈妈平时做从不用发面，普通的面就能把馅饼做得薄皮大馅。由于我技术有限，所以想到用发面做会显得厚实一点，不容易露，而且我也比较喜欢吃发面的东西，也算是一举两得啦！

原料：200克自发粉，100克温水，（我特意称了一下，差不多是这个量，面粉不一样，也可以根据面团的软硬程度适量调整一下水的量）荠菜250克，猪肉馅125克，（我放的有点少，喜欢吃肉的朋友可以多放）葱末姜碎，食用油，盐，香油，鸡精

做法：图1.自发粉与温水混合在一起揉至成光滑面团放在温暖的地方发酵40分钟到1小时，拉起成蜂窝状

      图2图3：肉馅与切好的荠菜混合加入葱末姜碎，食用油，盐，香油，鸡精用筷子向一个方向搅拌均匀

      图4.发好的面搓成光滑的圆条

      图5.揪成大小差不多的剂子

      图6图7：擀成四边薄，中间厚的面片，加入拌好的馅料

      图8.像包包子一样包起

      图9图10：将图8中的包子翻一个个儿，用擀面丈擀成如图10中薄厚适中的饼

      图11图12：不粘锅中涂少许油，放入馅饼，待一面焦黄后翻个继续煎至另一面焦黄且饼鼓起即熟