文/黄大

据说红茶刚传到英国那会儿，老外们没见过这东西，不知道是应该干炸、红烧还是炒着吃，于是想当然的拿水煮了后把汤倒掉，往茶叶里放进葱姜蒜酱油醋，大快朵颐。估计是味道不甚美好，否则今天的西餐菜单里，肯定会有一道名菜——红茶渣沙拉。

红茶衍生调和出的各种特色味道，应该归功于是富有想象力的外国茶人，或许当年他们发现茶叶渣难以下咽，开始尝试往茶汤里加牛奶、糖、果汁，发现味道还不错，于是不断发扬光大有了今天各种调配红茶。

红茶被命名为之红，总觉得有些不尽茶之本色，因为红茶其实并不那么红，无论从茶本身、汤色，以及国内人们对其喜欢热衷程度。还是英语称之为黑茶更靠谱一些，因为从红茶发源之宗小种红茶来看，茶的外观确实呈乌黑之色。如果那时候首先传过去的是黑茶，也许英语里命名和我们一样，都统称红茶了。

红茶如果不称之为红，个人觉得还有个更贴切的名字，叫褐茶或者赭茶，无论从茶的条索颜色，还是汤色，更接近于命名。有资料说红茶创制之出被称为乌茶，大概因为与乌龙茶称谓太相近，最后没有正式应用，所以从传播角度来看，显然叫红茶更有辨识度些。

辨识汤色时，红茶虽然有着与青茶及普洱兼似的外在，但毕竟茶类不同，香气味道的内在完全不一样。而且，红茶更独具其它茶类所没有的包容性内在，即红茶可以与花果香料牛奶按一定比例调配，调和成各种的口味，在不失本身茶香同时，还能让味蕾有着更多的享受。这大概犹如一类人，虽不锋芒毕露，可以兼收并蓄，展现出自己多方面的魅力，有个性内涵又大气包容。

今天我们很多国人是从老外那里知道红茶，并且像学喝咖啡一样，尝试着去喝红茶，时间长了居然认为装在小袋儿里的碎末，才是真正的红茶。本来当年是我们教会老外喝红茶的，红茶也如其名一样，在国外火的一塌糊涂，还间接引发了两场改变了历史进程的战争。但时代的跌宕变迁让当年风靡世界的中国红茶，沉寂了将近百年，以至于让外国的红茶趁机做大反攻，占据了我们市场的大半江山。

翻翻资料，我们的小种和工夫红茶，当年都曾拿过各种国际大奖，备受老外们追捧。不过好汉不提当年勇，人家现在各方面确实比我们做的好太多。

首先在具体行业产值和效益上，彼此差距实在太悬殊了，据说一家茶企年产值比我们国内全部茶叶加起来的都多。因此在实力和品牌上，我们国内没有任何一家茶企可以跟国外同相，就算近两年风头正旺的正山堂。

其次产品标准化上，国外红茶看包装上的规格等级数据，不用拆封就可以知道里面的茶什么样。而我们的红茶，不打开包装根本无法判别里面的茶叶，就算是同一产区出来的，即使都标明是一级品，但不同的茶厂、不同师傅制作，形与味都可能差别很大，这也是有碍我们红茶做大做强的重要因素之一。

再者在红茶品类上，我们也不够丰富多样，更缺乏创新的现代潮流感的产品，适合年轻人群去饮用。虽然近几年红茶市场升温，但是一味的盲从奔高端方向而去。同时，针对红茶相关的茶具及其它衍生产品，开发的就更不够了，基本上都是同其它茶类通用的状况。至于农残、作假、炒作等影响行业发展的问题，更不在少数。

还有一个关键因素是，我们在茶文化茶知识、茶饮体验方面，传播普及做的还很不够，作为茶文化古国实在有些说不过去。譬如经常会遇到有人问，大红袍是红茶吧？一时让人很无语，不知道跟他怎么去回答。

对于我们这个喜欢红色的国度来说，红茶的调性可以说非常匹配，可是我们的红茶何时如其名一般的真正当红呢？

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