肝病患者少吃富铜食物

　　铜是人体所需要的一种微量元素，但是人体铜离子过多也可引起多种疾 病的发生，特别是肝脏病人。

　　我国民间对于肝病患者流传着一种“以肝补肝”的食疗法，常常给肝病 患者进食猪肝或其它动物肝脏以求健康。殊不知肝病患者多食宫含铜的食物，对健康具有极大危害。正常的人体内含铜量约为 100～200 毫克，其中 1／4～1／5 储存在肝脏内，有人测定健康人每毫升血清含铜 1．03 微克左右， 肝炎病人含铜 1．43 微克左右，肝硬变的人铜的含量比正常人体高出 60～80 倍。为什么肝病患者体内含铜量高呢？原因是正常人进食含铜的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清铜氧化酶结合从小便排出，不会 在体内积蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡， 过多的铜则在肝脏及脑组织内积聚，而引起黄疽、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡；若积聚于脑组织中则可发生手足震颤、语言不清、呆笑等 症状。所以，肝病患者应少食富含铜的食物，除少食动物肝、血，还要减少 海产品及螺类、玉米、豆类、芝麻等食物。

　　手术病人宣补锌

　　最近的一项调查发现，手术后病人的血清锌含量显著下降，而且下降的 幅度与手术大小成正比。因此，临床营养专家建议手术病人在术前术后应注意补锌。

　　锌广泛存在于人体组织，它参与人体内蛋白质、脂肪、糖、核酸的合成 与代谢，它是体内新陈代谢中 200 多种酶的激活因子。术后人体新陈代谢加 快，对锌的消耗随之增加。这些机体的新陈代谢，需要大量的锌来参与完成。 补充锌可以加速表皮细胞的分裂生长，促进伤口的愈合时间。另外，术后蛋白质合成加快，注意补锌可缩短创口肉芽形成时间，提高肌肉生产胶原纤维 的能力，使创口愈合得更加紧密，不易裂开。

　　手术病人补锌最好从术前一周开始，使体内有一定的锌储备。术后补锌 应继续维持两周左右。补锌的主要来源是进食含锌量丰富的食物，如青菜、豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜，以及奶制品、瘦肉、鱼类、海产品等。当然，对 于严重创伤和动大手术病人来说，仅仅依靠食物补充锌显然不能满足肌体的 需要，而需注射专门的锌制剂。