爷不大喜欢吃茄子，所以家里的菜单上茄子的出镜率总是很少。中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。这几天嘴巴长了溃疡，没有理会爷的抗议，今天做了一道家常蒸茄子。

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有话要说：由于蒸笼有孔，可以将蒸出的水分直接过滤掉，如果是用盘子装盛的，需要倒出蒸煮时渗出的水分，再调味淋油。

材料：茄子、食用油、蒜蓉、葱末、朝天椒、醋、生抽、白糖、盐、鸡精。

将茄子洗净去蒂切成小段，放入蒸笼。

我为了节省时间，在炖煮锅里加入热水，然后按下意式炖饭功能键，再按下开始键，直到热水煮沸。

水开后，放入蒸笼，盖上锅盖。将意式炖饭程序取消，接着按下蒸煮功能键，再按下开始键，蒸15分钟至熟。


在蒸茄子的时候，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精调成调味汁。

茄子蒸好后摆盘，撒上蒜蓉、葱末和切碎的朝天椒，将食用油加热至滚，淋在上面即可食用。