有人会问西餐之母是哪个国家的菜？我相信大部分人都会说法国，其实西餐之母是意大利菜。 意大利是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。说起意大利美食，我们首先想到的是意大利面、提拉米苏、披萨、冰激凌……还有就是海鲜炖饭。

        普通米饭和意大利炖饭的区别在于，意大利炖饭是稠密浓郁的汤料炖出来的，其口感比较松软。它的松软是来源于意大利米本身所含的淀粉，米粒在受热后吸收水分会膨胀起来，小火慢炖时只有米粒的表面水分煮干，你不断搅拌时米饭相互摩擦，产生的淀粉会入汤料更加融合，这样口感就更加蓬松柔滑了。做一份好吃的意大利炖饭，需要你在炉火旁不断地搅拌米饭25分钟，如果你去朋友家做客，他（她）为你做了意大利炖饭的话，你应该衷心的感谢他（她）为你付出的辛劳。

     感谢@贝太厨房和@澳大利亚Breville精品小家电 给了我试用铂富多功能炖煮锅试用的机会，有了这个神锅，做意大利炖饭再也不是难事。

不锈钢外壳，搭配黑色不沾内胆，立马让人感觉高大上啊！

玻璃锅盖可以清楚看见食物的变化，两侧防烫把手不会让你在移动锅具的时候被烫伤。

不沾的内胆，可以让你实现干煸的功能，我们知道很多电加热的锅具是不能干烧的，而这款锅具就可以。

操作按钮一目了然，各种功能一应俱全。


还有一个带提手的蒸笼哦，可以蒸饺子、肉丸、海鲜……

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做出一锅好吃的意大利炖饭的四个要素：

1、百里香（thyme），产于地中海地区，是西餐中常用的香料，能够让海鲜去腥，增加汤汁的鲜美，是天然的防腐剂。

2、帕玛森奶酪（parmesan cheese），产于意大利，质地比较干硬，用来烹饪可以增加风味，和稠密感。

3、意大利米（arborio rice），不需要清洗，直接下锅的。含有很高的淀粉，在煮至过程中相互摩擦后产生大量的淀粉，吸收水分，让口感蓬松。

4、一锅美味的高汤，家里平时炖鸡汤或者骨头汤的时候，待其冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，需要的时候提前拿出来化冻。烹制很多食物的时候都需要高汤，你不可能随时都要花几个小时去炖煮。

材料：橄榄油、黄油、蒜蓉、洋葱碎、意大利米、白葡萄酒、鸡汤、百里香、芦笋、鲜虾、青口贝、帕玛森奶酪（提前切碎或者刨丝）、帕玛森芝士粉。

首先，炖煮锅接通电源，按下干煸功能，然后按下开始键，盖上锅盖预热3分钟。

3分钟后加入橄榄油和黄油使其融化，再加入蒜蓉和洋葱碎爆香至变透明色。

意大利米无需清洗，直接加入不断翻拌，让酱汁和米粒慢慢融合，加入百里香碎拌炒。

加入白葡萄酒

加入热的鸡汤，让米粒均匀的平铺在锅底，这样可以受热均匀。

加入帕玛森奶酪和匀

盖上锅盖后，按取消键，结束干煸功能后，再按意式炖饭键和开始键，启动炖饭功能。

在炖饭的时候，将芦笋洗净，去除根部，将嫩的部分切丁，留下头部约一指长。

青口贝提前半天买回来，先将表面的脏东西用钨丝刷干净。然后用淘米水让它吐沙，然后更换加了盐的清水，继续吐沙，烹制前多换几遍清水将其洗净，然后汆烫备用。

大概意式炖饭功能进行到10分钟的时候，加入切好的芦笋、青口贝和洗净的鲜虾（鲜虾无需飞水，炖饭的温度可以让它变熟），接着盖上锅盖炖煮至程序结束（炖饭程序一起大约20分钟的样子）。

装盘后撒上帕玛森芝士粉，再刨一点橙皮末在表面进行调味即可食用。